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Recetas accesibles, con pasos claros para la cocina de cada día.
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Cocinar bien las verduras
Dore en tandas pequeñas. En el horno, separe los trozos y gírelos a mitad de cocción. Al vapor, corte uniformemente y compruebe la ternura con un cuchillo, no solo con el…
Sazonar con acierto
Pruebe antes de salar. Unas gotas de limón aligeran un plato pesado; agua puede diluir una salsa concentrada. Pruebe la corrección en una porción pequeña. Más especias no…
Una despensa práctica
Garbanzos cocidos, tomate en conserva y pasta permiten alternar curry, hummus y salsa. El tahini aporta sésamo; la soja sazona caldo. Revise las etiquetas: las composiciones…
Planificar las comidas de la semana
Comparta una salsa de tomate entre pasta y shakshuka, o garbanzos entre curry y hummus. Termine por separado: albahaca al servir, huevos al momento y pan antes de cubrirlo.
Cocinar con las estaciones
En Francia metropolitana, tomate, calabacín y pimiento son productos de verano; manzanas y peras cubren otra temporada. El calendario Manger Bouger orienta por mes. La…
Conservar alimentos y sobras
Divida cantidades grandes en recipientes pequeños. No deje platos cocinados más de 2 horas a temperatura ambiente. Compruebe que la zona más fría del frigorífico esté entre…
Entender tiempos y medidas
La preparación es el trabajo antes de cocinar. El total añade cocción y reposos: 10 minutos para tortitas, 60 de levado para pizza y 180 de frío para mousse. Tandas…
Más contenidos para buscar
Ingredientes
Tomates: frescos, troceados o triturados
El tomate cumple distintas funciones sobre pan, en salsa o en pizza. Su agua determina la preparación.
Ingredientes
Garbanzos: del tarro al hummus
Los garbanzos cocidos pueden quedar enteros en curry o convertirse en crema. La ternura marca el resultado.
Ingredientes
Huevos: unión, claras montadas y cocción
Los huevos unen tortilla, airean mousse y forman parte de la masa de tortitas, además de las coberturas.
Ingredientes
Harina de trigo: elegir según la masa
Harina, agua y mezclado producen masas distintas. La pizza amasada no se trabaja como las tortitas.
Ingredientes
Chocolate: fundir y cuidar la textura
El chocolate aporta sabor y estructura a la mousse. Importan tanto la tableta como su temperatura al mezclar.
Ingredientes
Mozzarella: controlar humedad en pizza
Más cobertura no siempre mejora la pizza. Mozzarella y salsa aportan líquido a la masa.
Ingredientes
Patatas: preparar una tortilla uniforme
La tortilla necesita patatas tiernas antes de los huevos. Corte y tamaño de sartén afectan la uniformidad.
Ingredientes
Setas: textura y sabor en caldo
En ramen las setas dan textura y sabor. El grosor del corte modifica la cocción.
Ingredientes
Calabacines: controlar agua y consistencia
Aportan volumen y ternura a ratatouille. Cocinar en tandas mantiene trozos en vez de puré.
Ingredientes
Berenjenas: lograr una pulpa tierna
La berenjena necesita cocción suficiente para perder textura esponjosa. Vigile aceite y ternura.
Ingredientes
Manzanas: preparar un relleno de tarta
Las láminas deben cocinarse uniformemente sin empapar la masa. Corte y grosor de capa marcan la diferencia.
Técnicas
Reducir y ajustar salsa de tomate
Reducir evapora líquido sin necesitar siempre un espesante. El resultado depende del plato.
Técnicas
Cocinar en sartén: dorar o ablandar
La sartén tiene objetivos distintos. Dorar verduras y ablandar patatas de tortilla necesitan ajustes diferentes.
Técnicas
Masa de pizza: amasar, levar y estirar
Observe la evolución además del reloj. La pizza del catálogo usa 500 g de harina y 325 ml de agua.
Técnicas
Montar e incorporar claras
Conserve el aire del batido. La consistencia del chocolate también importa.
Técnicas
Evitar una tarta húmeda por debajo
Una superficie dorada no garantiza que la base esté cocida.
Técnicas
Coordinar caldo, verduras y fideos
Sirva ramen al montarlo: los fideos siguen absorbiendo caldo.
Técnicas
Triturar hummus y ajustar textura
La ternura del garbanzo importa más que triturar mucho tiempo.
Menús
Tomate y albahaca: bruschetta y pasta
Dos texturas: dados frescos sobre pan y salsa que cubre pasta.
Guías prácticas
Adaptar las raciones y las tandas
Calcule las cantidades y ajuste el recipiente y las tandas de cocción.
Calcular el coste con sus propios precios
Compare los ingredientes utilizados con precios que usted introduce.
Sustituir ingredientes según su función
Distinga cambios de guarnición de los que requieren otra receta.
Zanahorias: cortar, cocinar y triturar
Adapte el corte al caldo, a la sartén o a una sopa triturada.
Lentejas rojas: espesar una sopa sin nata
Las lentejas peladas se deshacen y sirven para preparaciones trituradas.
Sopa de zanahoria y lentejas rojas
Una sopa triturada sin nata, espesada con lentejas rojas, para cuatro raciones.
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Recetas en 30 minutos como máximo
Compare el tiempo total, no solo la cocción. Prepare los ingredientes antes de empezar. Más raciones pueden exigir más tandas.
Recetas sin horno
Sin horno no significa sin cocción ni espera. Compruebe los fuegos disponibles y añada una preparación fría para liberar espacio.
Recetas de despensa
Los garbanzos ya están cocidos; las lentejas rojas se pesan secas. Compruebe los pesos escurridos y el agua necesaria.
Recetas con tomates
Para bruschetta use tomate fresco y escurra su jugo. Las conservas sirven para salsas según la receta. Un tomate acuoso necesita más reducción.
Brunch casero
Prepare primero lo que pueda esperar. Cocine las tortitas cerca del servicio y termine las tostadas al final. Ajuste las raciones si combina platos.
Postres caseros
La mousse necesita frío y la tarta tiempo de horno. Las tortitas se cocinan por tandas. Compare el tiempo total para elegir el postre.
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Salteado de patatas y champiñones
Patatas precocidas y doradas con champiñones y cebolla, sin encender el horno.
Gratinado de calabacín y mozzarella
Un gratinado sin nata con calabacines precocinados para limitar el líquido del fondo.
Dhal sencillo de lentejas rojas y tomate
Una versión casera con lentejas rojas secas, tomate en conserva y especias. El arroz o el pan se preparan aparte.
Compota de manzana casera sin azúcar añadido
Manzanas, un poco de agua y cocción suave para una compota con trozos o triturada.
Ensalada de garbanzos, tomate y pepino
Una ensalada sin cocción con garbanzos ya cocidos, verduras crujientes y aliño de limón.
Tortitas de zanahoria en sartén
Zanahoria rallada fina ligada con huevos y harina, cocinada en pequeñas tortitas de grosor uniforme.
Cocinar sin horno: elegir el plato y la cocción
Organice una comida con sartén, cacerola o preparaciones frías sin convertir una receta de horno a ciegas.
Cocinar verduras congeladas sin aguar el plato
Adapte el líquido, las tandas y el final de cocción al resultado deseado.
Salsa líquida: reducir, ligar o cambiar el montaje
Identifique de dónde procede el líquido antes de corregir la textura y sobrecocer el plato.
Cocinar para dos: cantidades, recipientes y sobras
Reduzca ingredientes y adapte material y compras para dar uso previsto a los envases abiertos.
Cocinar en poco espacio sin llenar la encimera
Organice ingredientes, utensilios y recipientes calientes cuando falta espacio.
Elegir utensilios para las recetas diarias
Seleccione recipientes por superficie útil, profundidad y gesto de cocina.
Coordinar varias cocciones para servir a la vez
Organice desde la hora de comer, contando reposos, cocciones largas y acabados delicados.
Componer una comida de despensa
Elija base, textura y aliño antes de comprar ingredientes adicionales.