Elegir el producto
Elija piezas firmes. Las muy grandes pueden tener un centro esponjoso: retírelo si no conviene a la textura buscada.
Preparar y utilizar
Lave, corte uniformemente y seque antes de dorar. Distribuya en sartén y deje tomar color antes de remover. Después reúna para guisar.
Sustituciones y adaptaciones
Congelados sirven para guisos pero sueltan distinta agua. Pimiento da más resistencia y no requiere exactamente la misma cocción.
Errores que evitar
Una sartén llena acumula líquido. No sobrecueza todo para compensar; evapore aparte o termine el conjunto sin tapa.
