Cocinar verduras congeladas sin aguar el plato
Adapte el líquido, las tandas y el final de cocción al resultado deseado.
Leer el envase
Pueden estar crudas, escaldadas, precocinadas o aliñadas. Siga las instrucciones del fabricante antes de copiar tiempos de verduras frescas. Compruebe salsas, sal y grasas incluidas.
Distinguir sopa y salteado
En sopa, el agua liberada se suma al caldo: ajuste al final. En sartén retrasa el dorado. Un recipiente amplio, destapado y con tandas pequeñas facilita la evaporación.
Ajustar la salsa al final
Observe el jugo antes de unir componentes de un curry o ratatouille. Si las verduras están hechas, reduzca la salsa aparte en lugar de cocerlas hasta deshacerlas. Sale después de reducir.
Cambiar el orden
Trozos grandes y láminas finas no cuecen igual. La verdura de sopa debe estar tierna antes de triturar. En un caldo, inicie las verduras lentas antes que los fideos.
Evitar equivalencias falsas
El tomate congelado no siempre da la textura fresca de una bruschetta: prepare un relleno cocinado y escurrido. Compruebe el agua antes de añadir queso a un gratinado. Igual peso no garantiza igual textura.