Leer el envase antes de medir
La variedad y el tratamiento cambian el líquido y el tiempo. La proporción de la receta es un punto de partida para arroz largo, no sustituye las instrucciones de otro producto. Mida arroz y agua de forma constante.
Tapar y bajar el fuego
Cuando hierva, baje a un hervor suave y tape. Evite remover y levantar continuamente la tapa: se pierde vapor. Una cacerola ancha evapora más que una estrecha.
Diagnosticar antes de corregir
Arroz firme y fondo seco: añada poca agua caliente y siga tapado. Arroz tierno pero húmedo: termine brevemente destapado, vigilando. Deje reposar 5 minutos fuera del fuego antes de soltar los granos. Remover no devuelve firmeza a un arroz pastoso.
