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Ricette accessibili, con passaggi chiari per la cucina di ogni giorno.

41 risultato/i

Francia

Ratatouille di verdure

Un classico di verdure morbide, ancora più buono riscaldato.

90 min·4 porzioni

Italia

Pasta al pomodoro e basilico

Un sugo semplice che lascia spazio al pomodoro.

30 min·4 porzioni

Spagna

Tortilla spagnola

Patate, uova e cipolla per un classico conviviale.

50 min·4 porzioni

India

Curry di ceci

Una cena profumata e sostanziosa con ingredienti di dispensa.

35 min·4 porzioni

Giappone

Ramen alle verdure

Una ciotola confortante di brodo profumato e noodles.

40 min·4 porzioni

Levante

Hummus fatto in casa

Una crema di ceci morbida da condividere.

15 min·6 porzioni

Italia

Pizza margherita fatta in casa

Impasto morbido, pomodoro, mozzarella e basilico.

100 min·4 porzioni

Maghreb

Shakshuka con uova

Uova cotte in salsa di pomodoro, peperoni e spezie.

35 min·4 porzioni

Nord America

Pancake soffici

Una colazione del fine settimana da preparare insieme.

40 min·4 porzioni

Italia

Bruschetta al pomodoro

Pane tostato, pomodori succosi e basilico: un antipasto semplice.

20 min·4 porzioni

Francia

Crostata di mele facile

Una crostata dorata e fruttata con pochi ingredienti.

55 min·8 porzioni

Francia

Mousse al cioccolato

Un dolce soffice da preparare in anticipo.

200 min·6 porzioni

Approfondimenti

Cuocere bene le verdure

Rosolare in piccole quantità. In forno distanziare i pezzi e girarli a metà cottura. Al vapore tagliare in modo uniforme e verificare la tenerezza con un coltello, non solo…

Condire con equilibrio

Assaggiare prima di salare. Qualche goccia di limone ravviva un piatto pesante; acqua diluisce una salsa concentrata. Provare prima su una piccola porzione. Altre spezie non…

Una dispensa utile

Ceci cotti, pomodori in scatola e pasta permettono curry, hummus e sugo. La tahina apporta sesamo; la salsa di soia condisce il brodo. Controllare le etichette perché le…

Organizzare i pasti della settimana

Condividere salsa di pomodoro tra pasta e shakshuka, o ceci cotti tra curry e hummus. Finire separatamente: basilico al servizio, uova al momento e pane prima del condimento.

Cucinare con le stagioni

Nella Francia metropolitana pomodori, zucchine e peperoni sono prodotti estivi; mele e pere coprono altri mesi. Il calendario Manger Bouger orienta per mese. La…

Conservare alimenti e avanzi

Dividere grandi quantità in piccoli contenitori. Non lasciare piatti cotti oltre 2 ore a temperatura ambiente. Controllare che la zona più fredda del frigorifero sia tra 0 e…

Capire tempi e misure

Preparazione è il lavoro prima di cuocere. Il totale aggiunge cottura e riposi: 10 minuti per pancake, 60 di lievitazione per pizza e 180 di freddo per mousse. Infornate…

Altri contenuti da cercare

Ingredienti

Pomodori: freschi, a pezzi o passati

Sul pane, nel sugo e sulla pizza il pomodoro ha funzioni diverse. La quantità d’acqua guida la preparazione.

Ingredienti

Ceci: dal barattolo all’hummus

I ceci cotti possono restare interi nel curry o diventare una crema. La tenerezza determina il risultato.

Ingredienti

Uova: legatura, albumi montati e cottura

Le uova legano tortilla, aerano mousse e partecipano alla pastella, oltre a guarnire i piatti.

Ingredienti

Farina di frumento: scegliere per l’impasto

Farina, acqua e lavorazione producono impasti diversi. La pizza impastata non si lavora come i pancake.

Ingredienti

Cioccolato: sciogliere e conservare la consistenza

Il cioccolato dà sapore e struttura alla mousse. Conta la temperatura al momento di mescolare.

Ingredienti

Mozzarella: limitare umidità sulla pizza

Più condimento non migliora sempre la pizza. Mozzarella e salsa portano liquido all’impasto.

Ingredienti

Patate: preparare una tortilla uniforme

Le patate devono essere tenere prima delle uova. Taglio e dimensione della padella influenzano uniformità.

Ingredienti

Funghi: consistenza e sapore nel brodo

Nel ramen i funghi danno consistenza e sapore. Lo spessore modifica la cottura.

Ingredienti

Zucchine: gestire acqua e consistenza

Danno volume e tenerezza alla ratatouille. Cuocere a più riprese mantiene pezzi invece di purè.

Ingredienti

Melanzane: ottenere polpa tenera

La melanzana richiede cottura sufficiente per perdere consistenza spugnosa. Controllare olio e tenerezza.

Ingredienti

Mele: preparare una farcitura per torta

Le fette devono cuocere uniformemente senza bagnare la pasta. Taglio e spessore dello strato fanno la differenza.

Tecniche

Ridurre e regolare il sugo di pomodoro

Ridurre fa evaporare liquido senza richiedere sempre un addensante. Il risultato dipende dal piatto.

Tecniche

Cuocere in padella: dorare o ammorbidire

La padella ha obiettivi diversi. Dorare verdure e ammorbidire patate della tortilla richiedono regolazioni differenti.

Tecniche

Impasto pizza: impastare, lievitare e stendere

Osservare l’evoluzione oltre all’orologio. La pizza del catalogo usa 500 g di farina e 325 ml d’acqua.

Tecniche

Montare e incorporare gli albumi

Conservare l’aria introdotta dalla frusta. Conta anche la consistenza del cioccolato.

Tecniche

Evitare un fondo di torta umido

La superficie dorata non garantisce un fondo cotto sotto la frutta.

Tecniche

Coordinare brodo, verdure e noodles

Servire subito il ramen: i noodles continuano ad assorbire brodo.

Tecniche

Frullare hummus e regolare consistenza

La tenerezza dei ceci conta più di un lungo lavoro del frullatore.

Menù

Menù di dispensa: hummus e curry

Ceci cotti per un antipasto freddo e un piatto caldo.

Menù

Brunch: pancakes e tortilla

Dolce e frittata di patate coordinando le padelle.

Menù

Serata al forno: pizza e torta di mele

Coordinare temperature e riposi usando un solo forno.

Menù

Pomodoro e basilico: bruschetta e pasta

Due consistenze: dadini freschi sul pane e sugo che avvolge pasta.

Guide pratiche

Adattare porzioni e infornate

Calcolate le quantità e scegliete recipienti e turni di cottura adatti.

Calcolare il costo con i propri prezzi

Confrontate gli ingredienti usati inserendo i prezzi realmente pagati.

Sostituire ingredienti secondo la funzione

Distinguete semplici cambi di guarnizione da modifiche che richiedono un’altra ricetta.

Carote: tagliare, cuocere e frullare

Adattate il taglio al brodo, alla padella o alla zuppa frullata.

Lenticchie rosse: addensare senza panna

Le lenticchie decorticate si sfaldano e sono adatte alle zuppe frullate.

Zuppa di carote e lenticchie rosse

Una zuppa frullata senza panna, addensata con lenticchie rosse, per quattro porzioni.

Continuare a esplorare

Ricette in massimo 30 minuti

Confrontate il tempo totale, non solo la cottura. Preparate gli ingredienti prima di iniziare. Più porzioni possono richiedere più turni.

Ricette senza forno

Senza forno non significa senza cottura o attesa. Controllate i fornelli e aggiungete una preparazione fredda per liberare spazio.

Ricette da dispensa

I ceci sono già cotti; le lenticchie rosse si pesano secche. Verificate il peso sgocciolato e l’acqua necessaria.

Ricette con pomodori

Per la bruschetta usate pomodoro fresco e scolate il succo. Le conserve servono per salse secondo la ricetta. Un pomodoro acquoso richiede più riduzione.

Brunch fatto in casa

Preparate prima ciò che può aspettare. Cuocete i pancake vicino al servizio e completate i crostini alla fine. Adattate le porzioni quando unite più piatti.

Dolci fatti in casa

La mousse richiede freddo e la crostata tempo in forno. I pancake si cuociono a turni. Confrontate il tempo totale per scegliere il dolce.