Cocinar bien las verduras
Algunas claves para ganar sabor y textura.
Ilustración generada por IA
Guías
Pasos esenciales
- 01
Corta piezas de tamaño parecido para una cocción uniforme.
- 02
En la sartén, calienta primero la grasa y no la llenes demasiado.
- 03
En el horno, separa las verduras para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
- 04
Añade hierbas frescas y algo ácido al final para realzar el sabor.
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Para cocinar hoy
Consejos prácticos
Sartén, horno o vapor
Dore en tandas pequeñas. En el horno, separe los trozos y gírelos a mitad de cocción. Al vapor, corte uniformemente y compruebe la ternura con un cuchillo, no solo con el reloj.
Adaptar texturas
Añada primero las verduras firmes y al final las hojas delicadas. En el ramen, la zanahoria va antes que la espinaca. En la ratatouille, dore por separado. Sale poco a poco si el caldo ya contiene sal.