Elegir y preparar
El plato con tomate usa alubias cocidas, pesadas escurridas. Una conserva de 400 g no aporta necesariamente 400 g de granos: busque el peso escurrido.
Usar en la cocina
Añada tras la primera reducción de la salsa. Remueva con cuidado para conservar los granos; aplastar una pequeña parte puede espesarla si lo desea.
Evitar errores
Las alubias secas necesitan preparación y cocción según el envase. No las añada crudas en lugar de cocidas a una receta de salsa de 25 minutos.
