Preparar el puesto
Use garbanzos cocidos, escurridos y blandos. Prepare limón, tahini, ajo y agua. Respete la capacidad del aparato.
Realizar la técnica
Triture y añada agua poco a poco. Pare antes de raspar paredes con espátula.
Observar el resultado
Compruebe textura antes de sazonar: suave, no sopa. Pruebe antes de añadir limón y sal.
Corregir errores
Si queda granulado, compruebe cocción del garbanzo. Mucha agua no sustituye su ternura. Sin tahini cambian sabor y consistencia.
