Elegir y preparar
Lave y divida en ramilletes parecidos. El tallo tierno puede pelarse y cortarse fino tras quitar lo fibroso; inclúyalo en el peso preparado si lo usa.
Usar en la cocina
Una breve cocción en agua y buen escurrido facilitan el acabado en sartén. El tamaño importa más que un cronómetro único.
Evitar errores
El agua retenida dificulta el dorado. Pruebe el tallo y pare a la ternura deseada; añada limón al final para ajustar el sabor.
