Sazonar con acierto
Sal, acidez, grasa y aromas: cuatro herramientas sencillas.
Ilustración generada por IA
Guías
Pasos esenciales
- 01
Sala poco a poco y prueba antes de añadir más.
- 02
Si un plato parece pesado, unas gotas de limón o vinagre pueden equilibrarlo.
- 03
La grasa aporta untuosidad y transporta aromas.
- 04
Añade las hierbas delicadas al final para conservar su perfume.
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Para cocinar hoy
Consejos prácticos
Corregir sin ocultar sabores
Pruebe antes de salar. Unas gotas de limón aligeran un plato pesado; agua puede diluir una salsa concentrada. Pruebe la corrección en una porción pequeña. Más especias no arreglan especias quemadas.
Elegir el momento
Caliente brevemente las especias del curry sin quemarlas. Añada albahaca y hierbas delicadas fuera del fuego. Ajuste el limón del hummus después de la textura.