Preparare il piano
Preriscaldare il forno, preparare lo stampo e affettare mele uniformi. Non versare altro succo sulla pasta.
Eseguire la tecnica
Distribuire uno strato regolare senza accumulare. Seguire la ricetta e controllare sotto, se lo stampo permette.
Osservare il risultato
La pasta deve cuocere anche al centro. Raffreddare su griglia e glassare dopo la cottura.
Correggere errori
Ripieno spesso e umido rallenta il fondo. Correggere spessore e disposizione. La cottura in bianco cambia il procedimento e richiede adattare la ricetta.
