Cucinare in poco spazio senza ingombrare il piano
Organizzate ingredienti, utensili e recipienti caldi quando lo spazio è limitato.
Guida pratica
Coordinare più cotture per servire insieme
Partite dall’ora del pasto considerando riposi, cotture lunghe e finiture delicate.
Elencare i vincoli
Indicate forno, padella, pentola e riposi. Pizza e crostata possono richiedere temperature diverse. La mousse deve raffreddarsi; la bruschetta si guarnisce alla fine.
Iniziare da ciò che aspetta
Composta, componenti freddi e salsa di pasta liberano tempo se conservati bene. Misurate e liberate attrezzatura prima della cottura. Un piatto che sobbolle richiede ancora attenzione.
Finire il delicato al servizio
Tenete la salsa pronta prima di scolare pasta. Tostate e guarnite il pane tardi per evitare che si ammorbidisca. Prevedete una finitura breve anziché molte operazioni delicate simultanee.
Contare i cambi di recipiente
Con un fuoco precuocete patate e poi usate la padella. Con un forno organizzate turni secondo ricette e conservazione. Contate anche scolatura, preriscaldamento e raffreddamento.
Esempio: insalata e patate
Preparate condimento e componenti dell’insalata in recipienti adatti. Cuocete patate mentre preparate funghi. Scolate, cuocete funghi e dorate patate. Unite l’insalata al servizio; i tempi dipendono dalla cucina.