Scegliere e preparare
Le quantità sono pesate a secco. Riso lungo, tondo, integrale o precotto non condividono sempre acqua e tempi: identificate il prodotto.
Usare in cucina
Il pilaf fa appassire gli aromi e insaporire il riso prima del liquido. L’assorbimento usa coperchio e fuoco basso; bollire in molta acqua e scolare è un altro metodo.
Evitare errori
Non versate molta acqua se il fondo asciuga. Provate prima un chicco e regolate poco per volta. Prevedete i 5 minuti di riposo della ricetta.
