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Cucina di casa · Piatto principale

Patate e funghi in padella

Patate precotte e dorate con funghi e cipolla, senza accendere il forno.

IngredientiPreparazione passo dopo passoDomande frequenti
15Preparazione · min
25Cottura · min
4Porzioni
800 g di patate
Illustrazione di ingrediente generata con IA; non mostra il piatto finito.

Preparazione passo dopo passo

  1. 01

    Lavate e, se necessario, pelate le patate. Tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Coprite con acqua fredda in una pentola, portate a leggero bollore e cuocete circa 10–12 minuti: devono essere quasi tenere senza disfarsi. Scolate bene.

  2. 02

    Nel frattempo pulite e tagliate i funghi in quarti, affettate la cipolla e tritate l’aglio. Lasciate le patate nello scolapasta qualche minuto per asciugare la superficie.

  3. 03

    Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella ampia. Cuocete la cipolla 3 minuti, aggiungete i funghi e proseguite 6–8 minuti a fuoco medio-alto. Fate evaporare quasi tutta l’acqua. Aggiungete l’aglio nell’ultimo minuto e tenete da parte.

  4. 04

    Aggiungete gli altri 2 cucchiai d’olio e dorate le patate 8–10 minuti, a turni se necessario. Girate delicatamente. Unite i funghi, regolate sale e pepe e aggiungete il prezzemolo. Servite quando le patate sono tenere e calde anche all’interno.

Tempi indicativi per le quantità originali. I contorni si preparano a parte. Adattate recipienti e turni cambiando le porzioni.

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Lasciare spazio

Una padella ampia favorisce la doratura. Se troppo piena, cuoce soprattutto a vapore. Per più porzioni aumentate i turni, non la temperatura. Patate che mantengono la forma sono più facili da girare.

Asciugare prima di dorare

L’acqua rimasta dopo la bollitura ritarda il colore. Scolate bene e lasciate uscire l’umidità. Non mescolate continuamente: aspettate che un lato dori prima di sollevarlo con una spatola.

Servire e adattare

Uova o insalata possono accompagnare il piatto e si preparano a parte. L’erba cipollina può sostituire il prezzemolo. Cuocete funghi surgelati separatamente secondo la confezione e fate evaporare l’acqua.

Domande frequenti

Si possono usare patate già cotte?

Sì, se conservate correttamente. Tagliatele a cubetti e iniziate dalla padella. Il riscaldamento dipende da dimensioni e temperatura iniziale.

Perché le patate si rompono?

Potrebbero aver bollito troppo o essere state mosse prima della doratura. Scolatele quasi tenere e giratele delicatamente.

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