Consigli e varianti
Il cioccolato deve essere tiepido e fluido: caldo cuoce i tuorli, freddo forma grumi. Incorporare gli albumi con una spatola dal basso verso l’alto.
- Tempo totale
- 200 min
- Riposo o attesa inclusi
- 180 min
- Allergeni da verificare
- uova, latte
Verificare composizione e tracce sulle etichette; le indicazioni dipendono dai prodotti e dalle varianti. Il tempo totale include le attese indicate. Non include i contorni preparati separatamente.
Consigli pratici
Preparate sei coppette, due ciotole pulite, una frusta e una spatola flessibile. Prima dei tuorli, il cioccolato deve essere fluido ma non più caldo. Distribuite senza schiacciare l’aria. Le tre ore di raffreddamento sono comprese nei 200 minuti totali. Il freddo non cuoce le uova crude; quando serve, scegliete un’altra ricetta con uova cotte o senza uova.
