Scegliere e preparare
Il piatto al pomodoro usa fagioli cotti pesati sgocciolati. Una scatola da 400 g non fornisce necessariamente 400 g di fagioli: cercate il peso sgocciolato.
Usare in cucina
Aggiungeteli dopo la prima riduzione del sugo. Mescolate delicatamente per lasciarli interi; schiacciarne una piccola parte può invece addensare il condimento.
Evitare errori
I fagioli secchi richiedono preparazione e cottura proprie secondo la confezione. Non usateli crudi al posto di quelli cotti in un sugo previsto per 25 minuti.
