Scegliere e preparare
Il peso della nostra zuppa è polpa senza semi né buccia. Acquistate un pezzo più pesante: la resa dipende dalla varietà. Lavorate su un tagliere stabile.
Usare in cucina
Per la zuppa tagliate cubetti simili. Conservate parte del liquido prima di frullare e rimettetelo gradualmente secondo la consistenza desiderata.
Evitare errori
Il brodo caldo non significa zucca tenera: provate i cubetti. Una varietà acquosa può richiedere meno liquido di una a polpa densa.
