Cucinare senza forno: scegliere piatto e cottura
Organizzate il pasto con padella, pentola e preparazioni fredde senza convertire alla cieca una ricetta da forno.
Partire dall’attrezzatura
Pentola per zuppe, lenticchie e salse; padella per pancake, uova e piccoli turni di verdure; ciotola per insalate con legumi cotti. Scegliete prima la famiglia di preparazione.
Considerare il calore
Il forno scalda intorno, la padella soprattutto dal fondo. Impasti spessi possono bruciare prima di cuocere dentro. Tenete poco spessore. Il coperchio ammorbidisce a vapore; toglietelo per evaporare.
Coordinare un solo fuoco
Abbinate antipasto freddo e piatto caldo. Preparate il freddo prima e refrigerate. Per patate in padella, precuocete in pentola, scolate e riutilizzate il fuoco. Prevedete un appoggio sicuro per recipienti caldi.
Contare il volume
Una padella piena dora più lentamente. Raddoppiare le quantità spesso richiede più turni. Un piatto stufato tollera il volume meglio di una preparazione che deve toccare il fondo.
Comporre il menu
Insalata di ceci e composta, oppure dhal e pane. Contate cottura e spazio del riso aggiunto. Una mousse senza forno richiede freddo: non è un dolce immediato.