Sciacquare e leggere la confezione
Sciacquate in un colino fine. Di solito non serve ammollo; seguite il prodotto. Tempi e assorbimento variano: controllate la tenerezza.
Scegliere per consistenza
Si sfaldano e addensano la zuppa. Per insalate con chicchi distinti scegliete una ricetta con lenticchie che tengono la forma. La quantità della zuppa è il peso secco prima del risciacquo, non cotto.