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Cucina di casa · Contorno
Frittelle di carote in padella
Carote grattugiate finemente legate con uova e farina, cotte in piccole frittelle dello stesso spessore.
15Preparazione · min
15Cottura · min
4Porzioni
Preparazione passo dopo passo
- 01
Lavate e pelate le carote se necessario, poi grattugiatele finemente. Tritate molto finemente la cipolla. Strizzate leggermente carote molto umide in un panno pulito o colino.
- 02
Sbattete le uova. Unite farina, cumino se desiderato, poco sale e pepe, poi carote e cipolla. Mescolate: una cucchiaiata deve mantenersi compatta.
- 03
Scaldate parte dell’olio a fuoco medio. Disponete piccole cucchiaiate distanziate e appiattite a circa 1 cm. Cuocete 3–4 minuti per lato; girate quando il primo lato è preso.
- 04
Proseguite a turni con l’olio rimasto. Controllate una frittella: carote tenere e miscela di uova e farina cotta al centro. Abbassate il fuoco e prolungate se colora troppo rapidamente. Servite caldo.
Tempi indicativi per le quantità originali. I contorni si preparano a parte. Adattate recipienti e turni cambiando le porzioni.
Grattugiare fine e uniformare
Filamenti grossi richiedono più tempo. Piccole frittelle di spessore uniforme si girano e controllano più facilmente di una grande, dal centro più lento a cuocere.
Correggere l’umidità
Strizzate le carote prima di aggiungere molta farina. Se serve, unite poca farina extra e cuocete una frittella di prova. Troppa rende il risultato compatto.
Servire e aumentare
Quattro porzioni sono da contorno, circa tre piccole frittelle ciascuna secondo la dimensione. La versione contiene uova e frumento: eliminarli richiede un’altra formulazione. Più porzioni significano più turni.
Domande frequenti
Perché si rompono girandole?
Il primo lato potrebbe non essere preso o l’impasto troppo umido. Aspettate una base ferma, usate una spatola larga e fate pezzi più piccoli.
Si possono usare carote cotte?
Cambiano umidità e consistenza. La ricetta usa carote crude grattugiate: scegliete una formulazione adatta alle carote cotte.