La cuisine du monde, à partager chaque jour
La bonne idée pour passer à table.
Recettes du quotidien, classiques à transmettre et inspirations venues du monde entier : trouvez quoi cuisiner, puis passez aux fourneaux.
01 / 12Ratatouille de légumes
Que cuisiner aujourd’hui ?
Choisissez selon votre temps ou les ingrédients que vous avez déjà.
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Toutes les recettes À cuisiner maintenant
Des recettes accessibles, expliquées clairement et pensées pour une vraie cuisine de tous les jours.
En pratique
Un ingrédient, une idée de repas
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Choisissez selon votre envie
À propos
Le goût de cuisiner, simplement
Un portail indépendant qui relie recettes françaises et cuisines du monde, avec des ingrédients courants, des quantités lisibles et des étapes concrètes.
À proposExplorer
Explorer Cuisines du monde
Des gestes familiers, des goûts venus d’ailleurs. Explorez nos recettes par tradition culinaire.
FranceClassiques de maison et gestes du quotidien.
ItalieQuelques ingrédients, beaucoup de goût.
EspagneDes plats généreux à partager.
IndeÉpices, légumes et plats parfumés.
JaponBouillons, nouilles et précision.
LevantHerbes fraîches, pois chiches et mezze.
MaghrebTomates, épices douces et partage.
Amérique du NordDes recettes de brunch et de maison.Connaître les ingrédients
Choisir, préparer et adapter les produits de vos recettes.
Tomates : fraîches, concassées ou passées
La tomate n’a pas le même rôle sur du pain grillé, dans une sauce ou sur une pizza. Sa teneur en eau guide la préparation.
Pois chiches : du bocal au houmous
Un même pois chiche cuit peut rester entier dans un curry ou devenir une crème au mixeur. La tendreté détermine le résultat.
Chocolat : fondre sans perdre la texture
Dans la mousse, le chocolat apporte le goût et participe à la tenue. Sa température au mélange compte autant que le choix de la tablette.
Trois menus pour organiser le repas
Des recettes associées et un ordre de préparation pour cuisiner plus sereinement.
Brunch : pancakes et tortilla
Associez une préparation sucrée et une omelette aux pommes de terre en organisant les deux cuissons à la poêle.
Repas de placard : houmous et curry
Deux usages des pois chiches déjà cuits : une entrée froide à mixer et un plat chaud à mijoter.
Soirée au four : pizza et tarte aux pommes
Un seul four peut préparer le repas et le dessert si les températures et les temps de repos sont coordonnés.
Guides
Guides Guides pour mieux cuisiner
Des repères simples et fiables pour mieux cuisiner au quotidien.
Guides
Composer ses repas de la semaine
Une méthode souple pour cuisiner sans repartir de zéro chaque soir.
Pour aller plus loin
Explorer la cuisine
Ingrédients
Choisir un ingrédient selon son rôle : texture, humidité, liaison ou goût. Ces fiches relient les produits du catalogue à leur préparation et aux adaptations possibles. Elles ne remplacent pas les étiquettes.
Techniques
Des gestes précis pour comprendre le résultat et corriger les erreurs fréquentes. Chaque dossier part des recettes du site : observez texture, coloration et prise plutôt que de suivre seulement un chronomètre.
Menus
Associer plusieurs recettes et organiser préparation, repos et service. Les menus proposent un déroulement concret et des points de coordination ; ils ne constituent pas des plans alimentaires personnalisés.
Soupe de carottes et lentilles corail
Soupe de carottes et lentilles corail
Une soupe mixée sans crème, épaissie par les lentilles corail, pour quatre portions.
45 min · 4 Portions
Illustration générée par IA
Idées de repas
Choisir selon votre temps, votre matériel et vos ingrédients.
Nouvelles recettes de cuisine quotidienne
Poêlée de pommes de terre et champignons
Des pommes de terre précuites puis dorées avec des champignons, sans allumer le four.
Gratin de courgettes à la mozzarella
Un gratin sans crème où les courgettes sont précuites pour limiter le jus au fond du plat.
Dhal simple de lentilles corail à la tomate
Une version de maison avec lentilles sèches, tomates en conserve et épices, à servir avec un accompagnement choisi séparément.
Compote de pommes maison sans sucre ajouté
Des pommes, un peu d’eau et une cuisson douce : une compote à garder en morceaux ou à mixer selon votre préférence.
Salade de pois chiches, tomates et concombre
Une salade sans cuisson avec des pois chiches déjà cuits, des légumes croquants et une vinaigrette au citron.
Galettes de carottes à la poêle
Des carottes râpées liées avec des œufs et de la farine, cuites en petites galettes pour garder une épaisseur régulière.
Nouveaux guides pour cuisiner sereinement
Cuisiner sans four : choisir le bon plat et la bonne cuisson
Construisez un repas avec une poêle, une casserole ou des préparations froides, sans transformer une recette de four au hasard.
Cuisiner les légumes surgelés sans détremper le plat
Adaptez l’eau, la taille des fournées et la fin de cuisson au plat que vous préparez.
Sauce trop liquide : réduire, lier ou changer l’assemblage
Identifiez d’abord l’origine du liquide pour corriger la texture sans surcuire le plat.
Cuisiner pour deux : quantités, petits récipients et restes
Réduisez les ingrédients, puis adaptez le matériel et les courses pour ne pas multiplier les demi-paquets inutilisés.
Cuisiner dans un petit espace sans encombrer le plan de travail
Organisez les gestes, les récipients et les ingrédients pour cuisiner avec peu de place.
Quel matériel utiliser pour les recettes du quotidien ?
Choisissez un récipient selon sa surface, sa profondeur et le geste à effectuer.
Organiser plusieurs cuissons pour servir le repas ensemble
Remontez depuis l’heure du service et placez d’abord les repos, les longues cuissons et les préparations sensibles.
Composer un repas de placard avec ce que l’on a
Associez une base, une texture et un assaisonnement avant d’acheter des ingrédients supplémentaires.
Adapter une recette sans multiplier aveuglément les temps
Passer de quatre à six portions multiplie les quantités par 1,5, mais pas nécessairement le temps de cuisson. Épaisseur, taille du moule, remplissage et puissance de l’appareil doivent être réexaminés ; vérifiez le résultat avec les repères de la recette.
- Remplacer un ingrédient en comprenant son rôle
- Adapter les quantités puis réexaminer le matériel
- Calculer le coût consommé sans le confondre avec le ticket de caisse
- Comparer la surface de deux moules ronds
- Deux cuissons parallèles peuvent se disputer le même matériel
- Séparer le poids acheté du poids après cuisson
Données et ressources documentées
Les aliments Ciqual et les produits sous signes officiels
Les compositions moyennes sont exprimées pour 100 g d’aliment tel que décrit. Cru et cuit, égoutté et non égoutté ne sont pas interchangeables. Les produits INAO documentent des signes officiels, sans remplacer la lecture de l’étiquette d’un produit acheté.
Comprendre le tissu économique des activités sélectionnées
Stocks annuels, tranches d’effectif et créations complètent les identités administratives de l’annuaire. Les unités économiquement actives ne sont pas simplement les unités administrativement actives dans Sirene.
- 10.71C — Boulangerie et boulangerie-pâtisserie : 33 520 établissement(s) économiquement actifs en 2024, France.
La boulangerie et boulangerie-pâtisserie décrit une activité économique, pas l’ensemble des recettes ou commerces alimentaires. Le stock ne mesure ni les volumes fabriqués, la qualité nutritionnelle ou les pratiques artisanales de chaque établissement.
Contexte économique — France Statistiques du territoire, distinctes de la fiche individuelle.
Source : Insee, SIDE ; stocks publiés le 23 juillet 2026 et consultés le 23 octobre 2026.
Équipements recensés — France
| Catégorie de la source | 2015 | 2020 | 2025 | Évolution 2020–2025 | Historique illustré |
|---|---|---|---|---|---|
| Boucherie charcuterie B204 | 19 883 | 19 044 | 17 378 | -1 666 (-8,7 %) | Base zéro · échelle propre à cette ligne |
| Poissonnerie B206 | 2 405 | 2 434 | 2 346 | -88 (-3,6 %) | Base zéro · échelle propre à cette ligne |
| Boulangerie-pâtisserie B207 | 47 840 | 48 899 | 50 122 | +1 223 (+2,5 %) | Base zéro · échelle propre à cette ligne |
| Commerce spécialisé en fruits et légumes B208 | 6 145 | 7 004 | 6 627 | -377 (-5,4 %) | Base zéro · échelle propre à cette ligne |
Les valeurs absentes restent « Non renseigné ». Les évolutions portent sur la série comparable publiée par l’Insee, et non sur une soustraction entre deux annuaires. Les catégories peuvent regrouper plusieurs activités ; elles ne mesurent ni les ventes, ni les capacités d’accueil, ni la qualité des prestations.
Insee — Base permanente des équipements · publication du 2026-07-09 · consulté le 22/10/2026 · Licence Ouverte 2.0.
Précisions sur le relevé et la provenance
Fichier source : DS_BPE_EVOLUTION_2025_data.csv.
Adresse du relevé utilisé : https://www.insee.fr/fr/statistiques/fichier/8217532/DS_BPE_EVOLUTION_CSV_FR.zip.
Les dates des fiches peuvent être antérieures à celle du fichier. La présence dans ce relevé ne certifie pas une ouverture, une disponibilité ou une prise en charge actuelle. Vérifiez la fiche officielle avant une démarche ou un déplacement.
Consulter les relevés de référence
- Aliments — Ciqual 2025 : 3 484 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2025-11-03. Consulter ce référentiel
- Produits sous signes officiels — INAO : 733 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2025-12-31. Consulter ce référentiel
- Guichets institutionnels — DILA : 97 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-21. Consulter ce référentiel
- Présence communale d’équipements — Insee : 29 709 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-07-09. Consulter ce référentiel
- Identités administratives d’établissements — Sirene : 4 403 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-22. Consulter ce référentiel
- Population, âge, emploi, logement et formation — Insee : 34 903 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-22. Consulter ce référentiel
- Métiers, appellations et compétences — ROME : 21 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-19. Consulter ce référentiel
- Fiches pratiques et définitions — Service Public / DILA : 9 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-22. Consulter ce référentiel
- Activités, périmètres et correspondances NAF — Insee : 16 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-22. Consulter ce référentiel
- Vocabulaire, définitions et équivalents — FranceTerme : 20 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-08. Consulter ce référentiel
- Certifications, blocs et voies d’accès — France compétences : 111 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-22. Consulter ce référentiel
- Bibliographies et parcours de lecture — BnF : 886 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-23. Consulter ce référentiel
- Informations d’accès aux lieux — Acceslibre : 39 932 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-21. Consulter ce référentiel
- Formations et établissements — Parcoursup 2026 : 644 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-22. Consulter ce référentiel
- Travaux de recherche et résumés — HAL : 100 entrées dans le périmètre sélectionné — source, relevé du 2026-10-22. Consulter ce référentiel