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Brunch : pancakes et tortilla

Associez une préparation sucrée et une omelette aux pommes de terre en organisant les deux cuissons à la poêle.

Matériel et organisation

Deux poêles facilitent le service ; avec une seule, prévoyez des cuissons successives. Pour retourner la tortilla, utilisez une assiette adaptée à son diamètre.

Avant de commencer

Commencez par les pommes de terre et l’oignon de la tortilla. Préparez ensuite la pâte à pancakes et laissez-la reposer les 10 minutes prévues dans sa fiche.

Pendant la cuisson ou le repos

Terminez la tortilla en contrôlant la prise des œufs. Faites les pancakes par petites séries sans surcharger la poêle. Adaptez la chaleur entre les deux préparations.

Juste avant de servir

Laissez la tortilla reposer 5 minutes, puis découpez-la. Servez les pancakes au fur et à mesure pour garder leur texture plutôt que de les empiler longtemps.

Portions et service

Chaque recette est prévue pour 4 portions. Ajustez les garnitures selon les convives ; les temps incluent des repos différents et ne forment pas un total unique.

Les quantités et les temps restent ceux de chaque recette. Les étapes en parallèle dépendent de votre matériel ; les temps du menu ne s’additionnent pas automatiquement.

Repères pratiques

Une liste de courses regroupée

Pour quatre portions de chaque recette, prévoyez au total huit œufs : deux pour les pancakes et six pour la tortilla. Ajoutez 250 g de farine, 300 ml de lait, 600 g de pommes de terre et un oignon, puis les matières grasses, le sucre et la levure indiqués dans chaque fiche. Les garnitures et boissons viennent en supplément.

Avec une seule poêle

Terminez d’abord la tortilla et laissez-la reposer pendant les premières fournées de pancakes. Nettoyez et séchez la poêle si nécessaire, puis ajustez la chaleur : une tortilla cuit doucement, un pancake a besoin d’une surface qui colore sans brûler. Servez les pancakes au fur et à mesure pour éviter une longue attente.

Comparer les recettes

Comparer les recettes
Recette	Préparation	Cuisson	Repos / attente	Total	Portions
Pancakes moelleux	15 min	15 min	10 min	40 min	4
Tortilla espagnole	15 min	30 min	5 min	50 min	4

Liste de courses par recette

Quantités indicatives, sans accompagnements supplémentaires.

Pancakes moelleux · 4 Portions

250 g de farine
2 œufs
300 ml de lait
30 g de sucre
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
40 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Tortilla espagnole · 4 Portions

600 g de pommes de terre
6 œufs
1 oignon
120 ml d’huile d’olive
Sel et poivre