Rincer et suivre le paquet
Rincez les lentilles dans une passoire fine. Les lentilles corail cuisent généralement sans trempage, mais suivez les instructions du produit. Les temps et l’absorption d’eau varient ; vérifiez la tendreté plutôt que de retirer la casserole à la minute exacte.
Choisir selon la texture
Elles épaississent une soupe en se défaisant. Pour une salade aux grains qui restent distincts, préférez une recette prévue pour une lentille qui garde sa tenue. Le poids indiqué dans la soupe est le poids sec avant rinçage, pas celui d’une portion déjà cuite.