Comprendre les temps et les mesures
La préparation correspond au travail avant cuisson. Le temps total ajoute la cuisson et les repos annoncés : 10 minutes pour les pancakes, 60 minutes de pousse pour la pizza et 180 minutes de froid pour la mousse. Il faut prévoir davantage si les fournées se succèdent.
Illustration générée par IA
Temps actif et temps écoulé
La préparation correspond au travail avant cuisson. Le temps total ajoute la cuisson et les repos annoncés : 10 minutes pour les pancakes, 60 minutes de pousse pour la pizza et 180 minutes de froid pour la mousse. Il faut prévoir davantage si les fournées se succèdent.
Changer le nombre de portions
Multipliez les ingrédients par le rapport portions souhaitées / portions de la fiche. Pour 6 portions au lieu de 4, le coefficient est 1,5. Le diamètre de la poêle et l’épaisseur changent aussi : ne multipliez pas automatiquement la durée de cuisson.
Masse et volume ne sont pas interchangeables
1 kg = 1 000 g ; 1 l = 1 000 ml ; 1 cl = 10 ml. Une quantité de farine en ml ne donne pas la même masse en g : la densité et le tassement interviennent. Une balance convient mieux aux pâtes et aux pâtisseries.
Vérifier le résultat
Pour les légumes, vérifiez la tendreté ; pour une pâte au four, observez aussi le dessous. Un temps est un repère lié au matériel. Le repos de la pizza dépend de la température : attendez un gonflement visible.
Repères indicatifs : le matériel, la taille des morceaux et les ingrédients peuvent modifier les temps. Vérifiez aussi les étiquettes des produits composés.
| Recette | Temps total | Portions | Repos ou attente inclus |
|---|---|---|---|
| Bruschetta à la tomate | 20 min | 4 | — |
| Curry de pois chiches | 35 min | 4 | — |
| Houmous maison | 15 min | 6 | — |
| Mousse au chocolat | 200 min | 6 | 180 min |
| Pancakes moelleux | 40 min | 4 | 10 min |
| Pâtes à la tomate et au basilic | 30 min | 4 | — |
| Pizza margherita maison | 100 min | 4 | 60 min |
| Ramen aux légumes | 40 min | 4 | — |
| Ratatouille de légumes | 90 min | 4 | — |
| Shakshuka aux œufs | 35 min | 4 | — |
| Tarte aux pommes facile | 55 min | 8 | — |
| Tortilla espagnole | 50 min | 4 | 5 min |
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À cuisiner maintenant
Repères pratiques
Ce que le calcul de portions peut faire
Multiplier une quantité de farine ou de tomates conserve les proportions. Multiplier la durée de cuisson n’a pas le même sens : la taille de la poêle, l’épaisseur et le nombre de fournées changent le résultat. Pour doubler une tortilla, préparez deux pièces plutôt qu’une seule beaucoup plus épaisse.
Cuillères, masses et ingrédients comptés
Les recettes utilisent des cuillères-mesures rases quand elles indiquent une cuillère à soupe ou à café. Une cuillère de table ordinaire n’a pas un volume standard. Un oignon ou une pomme n’a pas non plus un poids fixe : observez la taille utilisée et la consistance finale. Pour un demi-œuf dans une pâte, battez puis pesez la fraction.
À découvrir autour de cette fiche
Organiser plusieurs cuissons pour servir le repas ensemble
Remontez depuis l’heure du service et placez d’abord les repos, les longues cuissons et les préparations sensibles.