Préparer selon la cuisson
Lavez les carottes, retirez les extrémités et épluchez si nécessaire. Pour le ramen, des lamelles fines cuisent dans le temps court du bouillon. Pour une soupe, des rondelles régulières de quelques millimètres cuisent plus uniformément que de gros tronçons.
Obtenir une soupe lisse
Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau avant de mixer. Une carotte encore ferme laisse des grains même après un long mixage. Gardez une partie du liquide pour ajuster la texture à la fin. Ne confondez pas carottes crues et déjà cuites quand vous calculez les quantités.