Maghreb

Repères pratiques

Cette shakshuka associe tomate, poivron, cumin et paprika avant d’accueillir les œufs. Le nom recouvre des variantes au-delà de cette rubrique : la fiche ne fixe ni origine exclusive ni version unique. Réduisez la sauce avant de pocher les œufs.

Repères pratiques

Une poêle de tomates, poivron et œufs

La shakshuka de cette sélection cuit les œufs dans une sauce de tomates réduite avec oignon, poivron, cumin et paprika. Les variantes de ce plat dépassent cette seule version. La rubrique offre un point d’entrée pratique plutôt qu’un panorama complet des cuisines du Maghreb.

Le service guide l’organisation

Préparez la sauce avant de passer à table puis ajoutez les œufs au dernier moment. Avec plusieurs convives, utilisez une poêle suffisamment large ou deux petites, car les œufs ne doivent pas se superposer. Servez le pain séparément et choisissez une cuisson complète des œufs quand les convives le nécessitent.

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