Cozinhar com as estações
Deixe os ingredientes do mercado orientar o menu.
Guias
Passos essenciais
- 01
Procure produtos abundantes e em bom estado perto de si.
- 02
Escolha uma receita adaptável: sopa, salteado, tarte ou legumes assados.
- 03
Combine produtos da época com ovos, arroz ou grão-de-bico.
- 04
Cozinhe ou congele rapidamente os alimentos delicados para reduzir desperdício.
Explorar
Para cozinhar hoje
Conselhos práticos
Adaptar à disponibilidade
Na França metropolitana, tomate, curgete e pimento são produtos de verão; maçãs e peras abrangem outros meses. O calendário Manger Bouger orienta por mês. A disponibilidade varia com clima, região e cultivo.
Fresco, enlatado ou congelado
Fora de época use tomate enlatado em molho ou caril. Para bruschetta cozinhe e escorra a cobertura. Com legumes congelados ajuste a redução à água libertada.
Recurso complementar
Relacionar estações e colheitas
Para uma horta na França metropolitana, compare períodos indicativos de sementeira, plantação e colheita. Adapte-os ao clima local.
Comparar culturas ao longo do ano — Jardins Potagers France · Recurso em francês