Escolher e preparar
O peso da nossa sopa é polpa sem sementes nem casca. Compre um pedaço mais pesado: o rendimento depende da variedade. Use uma tábua estável.
Utilizar na cozinha
Para sopa, corte cubos semelhantes. Reserve parte do líquido antes de triturar e reponha aos poucos conforme a textura pretendida.
Evitar erros
Caldo quente não significa abóbora tenra: teste os cubos. Uma variedade aguada pode exigir menos líquido do que outra de polpa densa.
