Saisonal kochen
Die Zutaten vom Markt bestimmen den Speiseplan.
Ratgeber
Wichtige Schritte
- 01
Auf reichlich vorhandenes, frisches Gemüse aus der Nähe achten.
- 02
Ein flexibles Gericht wählen: Suppe, Pfanne, Quiche oder Ofengemüse.
- 03
Saisonales Gemüse mit Eiern, Reis oder Kichererbsen kombinieren.
- 04
Empfindliche Einkäufe bald verarbeiten oder einfrieren.
Entdecken
Heute kochen
Praktische Hinweise
Verfügbarkeit berücksichtigen
Im französischen Mutterland sind Tomaten, Zucchini und Paprika Sommerprodukte; Äpfel und Birnen decken andere Monate ab. Der Kalender Manger Bouger gibt monatliche Hinweise. Klima, Region und Anbau verändern die Verfügbarkeit.
Frisch, konserviert oder gefroren
Dosentomaten eignen sich außerhalb der Saison für Sauce und Curry. Für Bruschetta den Ersatz kochen und abtropfen lassen. Bei Tiefkühlgemüse nach freigesetztem Wasser reduzieren statt dieselbe Zeit anzunehmen.
Ergänzende Ressource
Saison und Ernte verbinden
Für einen Garten im französischen Mutterland Aussaat, Pflanzung und Ernte als Richtwerte vergleichen und an das lokale Klima anpassen.
Kulturen über zwölf Monate vergleichen — Jardins Potagers France · Ressource auf Französisch