Escolher e preparar
Lave e divida em floretes semelhantes. O talo tenro pode ser descascado e cortado fino após retirar partes fibrosas; inclua-o no peso preparado se o usar.
Utilizar na cozinha
Uma breve fervura seguida de boa drenagem facilita o acabamento na frigideira. O tamanho importa mais do que um tempo fixo.
Evitar erros
A água retida limita o salteado. Teste o talo e pare na maciez desejada; junte limão no final para ajustar o sabor.
