Escolher e preparar
Abra os caules para lavar entre camadas e escorra. Os pesos das receitas referem-se a alho-francês preparado, sem as folhas retiradas.
Utilizar na cozinha
A parte branca e o verde tenro servem para sopas, gratinados e salteados. Corte fino o mais firme e verifique a maciez antes de juntar ingredientes cozidos.
Evitar erros
Para gratinar, amoleça primeiro o alho-francês para limitar a água na travessa. Se alourar cedo, baixe o lume e vigie o fundo.
