Auswählen und vorbereiten
Stangen zum Waschen zwischen den Schichten öffnen und abtropfen lassen. Rezeptgewichte beziehen sich auf vorbereiteten Lauch ohne entfernte Blätter.
In der Küche verwenden
Weißer und zarter grüner Teil passen in Suppen, Gratins und Pfannengerichte. Festere Teile fein schneiden und vor dem Mischen mit gegarten Zutaten auf Weichheit prüfen.
Fehler vermeiden
Für Gratin den Lauch zuerst dünsten, damit weniger Wasser in der Form bleibt. Bräunt er zu schnell, Hitze senken und den Boden beobachten.
