Der Portionsfaktor
Gewünschte Portionen durch die Rezeptportionen teilen. Von vier auf sechs ergibt Faktor 1,5: 400 g Nudeln werden 600 g, 800 g Tomaten werden 1 200 g. Die Auswahl berechnet ausdrückliche Mengen; Stückgrößen bleiben unterschiedlich.
Was nicht mitwächst
Temperatur und Garzeit nicht multiplizieren. Dicke und Gefäß zählen: zwei Tortillas statt einer doppelt so dicken. Viel Sauce braucht eventuell länger zum Einkochen. Für Pizza und Pancakes zusätzliche Durchgänge planen.
Eier und kleine Mengen
Für einen Eieranteil im Teig das Ei verquirlen und die benötigte Menge wiegen. Als Garnitur eine sinnvolle ganze Anzahl wählen. Kleine Hefemengen benötigen eine geeignete Waage. Eine Prise lässt sich nicht genau teilen; schrittweise würzen.