Auswählen und vorbereiten
Das Suppengewicht meint Fruchtfleisch ohne Kerne und Schale. Ein schwereres unvorbereitetes Stück kaufen; die Ausbeute hängt von der Sorte ab. Auf einem stabilen Brett arbeiten.
In der Küche verwenden
Für Suppe ähnlich große Würfel schneiden. Vor dem Mixen etwas Flüssigkeit zurückhalten und für die gewünschte Konsistenz nach und nach zufügen.
Fehler vermeiden
Heiße Brühe bedeutet nicht, dass der Kürbis weich ist: Würfel testen. Wasserreiche Sorten brauchen eventuell weniger Flüssigkeit als dichtes Fruchtfleisch.
