Auswählen und vorbereiten
Waschen und in ähnliche Röschen teilen. Zarten Strunk nach Entfernen faseriger Teile schälen und fein schneiden; bei Verwendung zum vorbereiteten Gewicht zählen.
In der Küche verwenden
Kurzes Vorkochen mit gründlichem Abtropfen erleichtert das Fertigstellen in der Pfanne. Die Röschengröße zählt mehr als eine feste Zeit.
Fehler vermeiden
Restwasser behindert das Anbraten. Den Stiel prüfen und bei gewünschter Weichheit stoppen; Zitronensaft am Ende zum Abschmecken zufügen.
