Choisir un ingrédient selon son rôle : texture, humidité, liaison ou goût. Ces fiches relient les produits du catalogue à leur préparation et aux adaptations possibles. Elles ne remplacent pas les étiquettes.
Pour une tarte en lamelles, on cherche des morceaux qui cuisent régulièrement et ne détrempent pas la pâte. La coupe et l’épaisseur de la couche font la différence.
Dossiers pratiques
En pratique
Que cuisiner avec ce que vous avez ?
Choisissez un ingrédient pour découvrir des recettes qui l’utilisent. Il ne s’agit pas d’une liste de tous les ingrédients nécessaires.
50 min au total · 4 portions. Consultez la fiche pour les autres ingrédients.
Composition alimentaire · Ciqual 2025
Comparer les minéraux et vitamines des ingrédients
Les quantités ci-dessous correspondent à 100 g de partie comestible de l’aliment nommé. Il s’agit de moyennes publiées par l’Anses, pour une présentation précise, et non de l’analyse de votre produit ou de votre recette.
La sélection couvre les 13 fiches d’ingrédients du site et 29 références crues, cuites ou transformées. Choisissez d’abord la présentation correspondant à votre pesée. Les valeurs servent à comparer des quantités documentées ; elles ne constituent pas un classement nutritionnel.
Comparer deux poids d’ingrédients
Saisissez de 0,1 à 5 000 g, avec une virgule ou un point. Le calcul reste dans votre navigateur. Les poids choisis ne sont pas des portions conseillées.
Formule : valeur pour 100 g × poids saisi ÷ 100. Aucune conversion entre poids sec et poids cuit n’est effectuée ; les deux pesées sont indépendantes. Les résultats ne sont pas additionnés pour simuler une recette.
29 références alimentaires : quatre repères pour 100 g
29 références affichées.
Sur petit écran, faites défiler le tableau horizontalement ; au clavier, placez le focus dessus et utilisez les flèches.
Valeurs pour 100 g ; les huit constituants sont détaillés dans les fiches
Milligrammes, microgrammes et valeurs non quantifiées
1 g = 1 000 mg ; 1 mg = 1 000 µg. Le symbole µg désigne le microgramme. Les folates sont ici exprimés en µg, tandis que les minéraux et la vitamine C sont en mg : ne comparez pas directement les nombres de colonnes dont les unités diffèrent.
Équivalence d’unités de masse. Le changement d’unité ne change pas la quantité de matière représentée.
La ligne de vitamine B9 reprend exclusivement le constituant Folates totaux, équivalents folates alimentaires, DFE (code 56702). Une valeur absente dans ce champ reste « Non renseigné », même si un autre champ de folates existe dans la source. Les folates intrinsèques et l’acide folique ajouté ne sont pas substitués à ce total.
« < » signale une borne publiée, « traces » une teneur non chiffrée, et « Non renseigné » une donnée manquante. Aucun de ces états n’est transformé en zéro. Un zéro reproduit une valeur publiée ; il ne certifie pas l’absence d’un allergène. Ces tableaux n’indiquent pas la quantité absorbée par l’organisme et ne fixent pas des besoins individuels.
Retrouver les constituants dans les fichiers Ciqual
Les aliments Ciqual et les produits sous signes officiels
Les compositions moyennes sont exprimées pour 100 g d’aliment tel que décrit. Cru et cuit, égoutté et non égoutté ne sont pas interchangeables. Les produits INAO documentent des signes officiels, sans remplacer la lecture de l’étiquette d’un produit acheté.
Équipements recensés — France
Insee : séries comparables, géographie au 1er janvier 2026 — France
Catégorie de la source
2015
2020
2025
Évolution 2020–2025
Historique illustré
Boucherie charcuterie B204
19 883
19 044
17 378
-1 666 (-8,7 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Poissonnerie B206
2 405
2 434
2 346
-88 (-3,6 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Boulangerie-pâtisserie B207
47 840
48 899
50 122
+1 223 (+2,5 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Commerce spécialisé en fruits et légumes B208
6 145
7 004
6 627
-377 (-5,4 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Les valeurs absentes restent « Non renseigné ». Les évolutions portent sur la série comparable publiée par l’Insee, et non sur une soustraction entre deux annuaires. Les catégories peuvent regrouper plusieurs activités ; elles ne mesurent ni les ventes, ni les capacités d’accueil, ni la qualité des prestations.
Adresse du relevé utilisé : https://www.insee.fr/fr/statistiques/fichier/8217532/DS_BPE_EVOLUTION_CSV_FR.zip.
Les dates des fiches peuvent être antérieures à celle du fichier. La présence dans ce relevé ne certifie pas une ouverture, une disponibilité ou une prise en charge actuelle. Vérifiez la fiche officielle avant une démarche ou un déplacement.
Explorer les entrées et leurs sources
Les résultats proviennent des relevés indiqués ci-dessous. La zone sélectionnée s’applique aux statistiques et aux lieux, tandis que les aliments, produits, métiers, fiches pratiques, activités, notions, certifications et bibliographies restent des référentiels nationaux. Les travaux de recherche couvrent des références nationales ou internationales.
111 résultats · page 1 sur 7 · jusqu’à 18 entrées affichées. Classement alphabétique par intitulé.
Organismes certificateurs et domaines Formacode — 68 identifiants et 71 domaines dans la sélection
Retrouvez les certifications rattachées à un identifiant SIRET publié, puis affinez par domaine de formation. Ce répertoire porte uniquement sur les fiches sélectionnées pour le thème du site, publiées et indiquées actives dans l’export France compétences du 22 octobre 2026.
68 identifiants de certificateurs trouvés · page 1 sur 4. Classement par nom publié puis SIRET. Le choix d’un territoire ne localise pas une session de formation.
Organismes cités comme certificateurs dans les fiches sélectionnées — au plus 18 identifiants par page
Les noms et états restent ceux de la source ; plusieurs noms pour un même SIRET sont affichés ensemble. Les mentions sans SIRET de 14 chiffres restent visibles sur leurs fiches de certification et ne sont pas regroupées par ressemblance. Formacode décrit un domaine, sans équivalence de diplôme. Ce répertoire ne recense ni sessions, ni centres de formation partenaires, ni habilitations actuelles. Source France compétences RNCP et RS · Licence Ouverte 2.0.
Lire les compétences de cuisine, de pâtisserie et de transformation des aliments, ainsi que leurs modalités d’évaluation. La recherche porte sur les intitulés, codes, certificateurs, domaines Formacode et titres des blocs. Les référentiels sont nationaux ; le choix d’un territoire ne localise pas une formation.
Certifications actives dans l’export France compétences du 22 octobre 2026
Source : France compétences, exports RNCP et Répertoire spécifique au format 4.1 du 22 octobre 2026. Seules les fiches indiquées « Publiée » et « Actif : Oui » sont retenues dans cette photographie. Le statut et les dates doivent être vérifiés sur la fiche officielle avant toute inscription.
Le RNCP décrit des qualifications professionnelles avec un niveau lorsqu’il est renseigné. Le Répertoire spécifique (RS) décrit des compétences complémentaires ou des habilitations ; aucun niveau RNCP ne lui est attribué ici. Les numéros de certification distinguent des enregistrements, même lorsque leurs intitulés sont identiques.
La sélection RNCP s’appuie sur les codes ROME publiés dans les fiches et sur des intitulés liés au thème. La sélection RS repose sur les intitulés : l’export RS ne publie pas de codes ROME. Les liens métier-certification utilisent uniquement un code présent dans les deux référentiels ; ils ne valent ni équivalence, ni condition suffisante d’accès à un emploi.
Une fiche décrit une certification, ses compétences et son certificateur. Elle ne constitue pas une offre de formation, une admission, une autorisation d’exercice ou une garantie de financement. Les partenaires mentionnés dans cet export sont consultables sur chaque fiche, avec leurs rôles, états et dates publiés ; vérifiez leur habilitation actuelle sur la fiche officielle. Les sessions, tarifs et disponibilités ne sont pas recensés ici. La date de fin d’enregistrement et la date limite de délivrance sont présentées séparément lorsqu’elles sont renseignées.
Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie (CPNEFP BVP) - Fédération des entrepreneurs de la boulangerie — état dans la source : Actif
Le certificateur porte la certification. Cette liste ne recense pas les organismes proposant une session de formation et n’attribue aucune habilitation aux établissements de l’annuaire.
Objectifs et contexte publiés
Conscients des enjeux en matière de qualification professionnelle et de structuration des parcours dans le secteur, les partenaires sociaux réunis au sein de la commission paritaire nationale de l’emploi et de la formation professionnelle (CPNEFP) des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie ont affirmé dès en 2005, leur volonté de développer une offre de certification spécifique à leur branche, reposant sur des Certificats de Qualification Professionnelle (CQP). Cette démarche visait à répondre aux besoins opérationnels des entreprises, notamment sur les postes de production, en lien avec les évolutions des procédés, les contraintes sanitaires, la traçabilité et la qualité attendue dans le secteur. C’est dans ce cadre que trois CQP sectoriels ont été conçus, en lien étroit avec les représentants des employeurs, les syndicats de salariés et les professionnels de terrain : le CQP « Ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie (BVP) », le CQP « Employé qualifié préparation-vente en BVP et snacking » et le CQP « Responsable de point de vente en BVP ».
Ces certifications ont été construites pour valoriser les compétences métiers exercées dans les ateliers et les points de vente, avec des référentiels de compétences et d’évaluation adaptés aux exigences de production du secteur.
Le CQP Ouvrier qualifié de fabrication en BVP s’est imposé dès l’origine comme un levier de reconnaissance des savoir-faire professionnels et de professionnalisation des publics éloignés de l’emploi. L’enregistrement de ce CQP au RNCP en 2015 a permis de formaliser sa reconnaissance nationale et d’en élargir les usages, tant en formation initiale qu’en insertion ou en reconversion professionnelle.
Ainsi, la branche réaffirme sa volonté de pérenniser ses emplois et de répondre aux besoins de professionnalisation du secteur en réalisant une demande de renouvellement au RNCP du CQP Ouvrier qualifié de fabrication en BVP.
Activités visées
Préparer et organiser la fabrication des produits
Réaliser le process de fabrication des produits
Contrôler les résultats de sa fabrication des produits et clôturer son poste de travail
Compétences attestées
S’équiper de sa tenue de travail (dont les EPI) selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, afin de se conformer aux standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise
Consulter le planning de fabrication en utilisant les outils de communication mis à disposition de l’entreprise, afin d’organiser efficacement son activité quotidienne
Identifier et quantifier les matières premières nécessaires, en se référant aux recettes prévues, en vue d’assurer le planning de fabrication prévu
Vérifier la disponibilité et la conformité des matières premières et des produits semi-finis à l’aide des outils nécessaires afin d’alerter son responsable en cas de non-conformité
S’assurer du bon fonctionnement et de l’état de propreté des équipements de son poste et des organes de sécurité en appliquant les procédures de contrôle, afin de garantir le bon déroulement des processus de fabrication des produits
Identifier les caractéristiques techniques des produits nécessaires à la fabrication des produits, en suivant les étapes de fabrication définies afin de préparer la fabrication du produit
Mettre en œuvre les procédés de fabrication des produits, en suivant les étapes de fabrication définies afin d’assurer la qualité et la conformité des produits finis
Effectuer les réglages des équipements nécessaires à une fabrication donnée, selon les procédures et instructions prévues, afin de pouvoir préparer le produit souhaité dans les délais impartis
Réaliser la fabrication des produits dans le respect des modes opératoires de qualité, d’hygiène et de sécurité afin d’assurer les objectifs de production
Appliquer les consignes de préservation de l’environnement sur son poste de travail, en réalisant les gestes éco-responsables au quotidien, afin de respecter les règles en vigueur au sein de l’entreprise et permettre des économies d’énergie et des matières premières
Evaluer la conformité du produit tout au long du processus de fabrication, à partir des standards définis par l’entreprise (critères métrologiques, organoleptiques et quantitatifs attendus) afin d’alerter son responsable en cas de non-conformité
Respecter la traçabilité des matières utilisées tout au long de la fabrication et des produits finis, en appliquant les procédures en vigueur, afin d’effectuer les enregistrements de données nécessaires
Transmettre des informations sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant les outils et un vocabulaire technique adaptés, afin d’assurer la continuité des activités de l’équipe
Veiller au maintien en l’état des équipements de son poste de travail, en suivant les consignes préétablies, afin d’assurer la continuité des activités en toute sécurité
Prévenir les risques dans son espace de travail afin d’éviter tout risque lié à sa sécurité et celle des autres, en appliquant les procédures d’alerte en vigueur
Réaliser les opérations de clôture de poste, en effectuant le nettoyage de son espace de travail en respectant le protocole de l’entreprise, afin de maintenir son espace de travail en état fonctionnel
Prérequis d’entrée en formation
Aucun
Prérequis à la validation de la certification
Aucun
Secteurs d’activité visés
Ce secteur concerne les fabricants et les transformateurs de produits industriels de pain, pâtisserie, viennoiserie et de produits snacking/ restauration ainsi que les magasins intégrés ou en franchise (panèterie, boulangerie pâtisserie, point de vente…). La clientèle, outre les magasins du secteur, est diversifiée : grande distribution, collectivités, restauration d’entreprise et privée, mais aussi la boulangerie-pâtisserie artisanale à travers les grossistes ou directement, en viennoiserie et pâtisserie.
Types d’emplois accessibles indiqués
Ouvrier polyvalent Ouvrier de production en boulangerie/ pâtisserie Opérateur de production Pétrisseur Boulanger pâtissier
Blocs de compétences RNCP — 3 blocs publiés
RNCP42061BC01 — PREPARER ET ORGANISER LA FABRICATION DES PRODUITS
Compétences du bloc
S’équiper de sa tenue de travail (dont les EPI) selon les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, afin de se conformer aux standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise.
Consulter le planning de fabrication en utilisant les outils de communication mis à disposition de l’entreprise, afin d’organiser efficacement son activité quotidienne.
Identifier et quantifier les matières premières nécessaires, en se référant aux recettes prévues, en vue d’assurer le planning de fabrication prévu.
Vérifier la disponibilité et la conformité des matières premières et des produits semi-finis à l’aide des outils nécessaires afin d’alerter son responsable en cas de non-conformité
S’assurer du bon fonctionnement et de l’état de propreté des équipements de son poste et des organes de sécurité en appliquant les procédures de contrôle, afin de garantir le bon déroulement des processus de fabrication des produits.
Modalités d’évaluation du bloc
Mise en situation professionnelle réelle ou reconstituée suivie d’un entretien oral
Une mise en situation réelle de travail ou une mise en situation reconstituée sera réalisée en centre de formation (à l’aide d’un plateau technique le cas échéant), en atelier ou dans toute autre structure disposant des moyens et outils nécessaires.
Le temps d’échange avec le jury sera organisé à la suite de la mise en situation, le candidat pourra expliquer ses choix et le jury pourra lui poser des questions sur des compétences qu’il n’aurait pas pu évaluer.
RNCP42061BC02 — REALISER LE PROCESS DE FABRICATION DES PRODUITS
Compétences du bloc
Identifier les caractéristiques techniques des produits nécessaires à la fabrication des produits, en suivant les étapes de fabrication définies afin de préparer la fabrication du produit
Mettre en œuvre les procédés de fabrication des produits, en suivant les étapes de fabrication définies afin d’assurer la qualité et la conformité des produits finis
Effectuer les réglages des équipements nécessaires à une fabrication donnée, selon les procédures et instructions prévues, afin de pouvoir préparer le produit souhaité dans les délais impartis.
Réaliser la fabrication des produits dans le respect des modes opératoires de qualité, d’hygiène et de sécurité afin d’assurer les objectifs de production
Appliquer les consignes de préservation de l’environnement sur son poste de travail, en réalisant les gestes éco-responsables au quotidien, afin de respecter les règles en vigueur au sein de l’entreprise et permettre des économies d’énergie et des matières premières
Modalités d’évaluation du bloc
Mise en situation professionnelle réelle ou reconstituée suivie d’un entretien oral
Une mise en situation réelle de travail ou une mise en situation reconstituée sera réalisée en centre de formation (à l’aide d’un plateau technique le cas échéant), en atelier ou dans toute autre structure disposant des moyens et outils nécessaires.
Le temps d’échange avec le jury sera organisé à la suite de la mise en situation, le candidat pourra expliquer ses choix et le jury pourra lui poser des questions sur des compétences qu’il n’aurait pas pu évaluer.
RNCP42061BC03 — CONTROLER LES RESULTATS DE SA FABRICATION ET CLOTURER SON POSTE DE TRAVAIL
Compétences du bloc
Evaluer la conformité du produit tout au long du processus de fabrication, à partir des standards définis par l’entreprise (critères métrologiques, organoleptiques et quantitatifs attendus) afin d’alerter son responsable en cas de non-conformité.
Respecter la traçabilité des matières utilisées tout au long de la fabrication et des produits finis, en appliquant les procédures en vigueur, afin d’effectuer les enregistrements de données nécessaires
Transmettre des informations sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant les outils et un vocabulaire technique adaptés, afin d’assurer la continuité des activités de l’équipe.
Veiller au maintien en l’état des équipements de son poste de travail, en suivant les consignes préétablies, afin d’assurer la continuité des activités en toute sécurité
Prévenir les risques dans son espace de travail afin d’éviter tout risque lié à sa sécurité et celle des autres, en appliquant les procédures d’alerte en vigueur.
Réaliser les opérations de clôture de poste, en effectuant le nettoyage de son espace de travail en respectant le protocole de l’entreprise, afin de maintenir son espace de travail en état fonctionnel
Modalités d’évaluation du bloc
Mise en situation professionnelle réelle ou reconstituée suivie d’un entretien oral
Une mise en situation réelle de travail ou une mise en situation reconstituée sera réalisée en centre de formation (à l’aide d’un plateau technique le cas échéant), en atelier ou dans toute autre structure disposant des moyens et outils nécessaires.
Le temps d’échange avec le jury sera organisé à la suite de la mise en situation, le candidat pourra expliquer ses choix et le jury pourra lui poser des questions sur des compétences qu’il n’aurait pas pu évaluer.
Voies d’accès et jurys indiqués
Indications de la fiche RNCP42061 ; vérifier les prérequis et les conditions auprès du certificateur
Voie d’accès
Indication de la source
Composition du jury publiée
Formation initiale sous statut d’élève ou d’étudiant
Non
Non renseignée
Contrat d’apprentissage
Non
Non renseignée
Formation continue
Oui
Le CQP est délivré paritairement par la CPNEFP (jury de délibération), au vu des résultats aux épreuves et de l’avis des membres du jury d’évaluation.
Le jury de délibération est composé d’au maximum : 4 représentants FGA-CFDT, 4 représentants FGTA-FO, 4 représentants FNAF CGT, 4 représentants CFE-CGC AGRO, 4 représentants CFTC-CSFV, et autant de représentants employeurs.
Contrat de professionnalisation
Oui
Le CQP est délivré paritairement par la CPNEFP (jury de délibération), au vu des résultats aux épreuves et de l’avis des membres du jury d’évaluation.
Le jury de délibération est composé d’au maximum : 4 représentants FGA-CFDT, 4 représentants FGTA-FO, 4 représentants FNAF CGT, 4 représentants CFE-CGC AGRO, 4 représentants CFTC-CSFV, et autant de représentants employeurs.
Candidature individuelle
Oui
Le CQP est délivré paritairement par la CPNEFP (jury de délibération), au vu des résultats aux épreuves et de l’avis des membres du jury d’évaluation.
Le jury de délibération est composé d’au maximum : 4 représentants FGA-CFDT, 4 représentants FGTA-FO, 4 représentants FNAF CGT, 4 représentants CFE-CGC AGRO, 4 représentants CFTC-CSFV, et autant de représentants employeurs.
Expérience (VAE)
Oui
Le CQP est délivré paritairement par la CPNEFP (jury de délibération), au vu des résultats aux épreuves et de l’avis des membres du jury d’évaluation.
Le jury de délibération est composé d’au maximum : 4 représentants FGA-CFDT, 4 représentants FGTA-FO, 4 représentants FNAF CGT, 4 représentants CFE-CGC AGRO, 4 représentants CFTC-CSFV, et autant de représentants employeurs.
Codes ROME publiés dans la fiche de certification
H2102 — Conduite d'équipement de production alimentaire
Le rapprochement repose sur un code publié dans les deux sources. Les intitulés ROME peuvent avoir évolué ; il ne s’agit pas d’une équivalence de diplômes.
Les effectifs et indicateurs ci-dessous concernent les promotions indiquées dans la fiche de certification. Ils ne constituent pas un taux de réussite à un examen, une mesure de qualité d’un centre de formation ou une garantie d’emploi. Le nombre de certifiés ne fournit pas le nombre de répondants aux enquêtes d’insertion ; les dénominateurs de ces taux ne sont pas publiés dans les champs repris ici. Les champs absents restent « Non renseigné » et les zéros publiés sont conservés.
RNCP42061 — CQP Ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie
Effectifs de certifiés publiés par promotion — RNCP42061
Échelle propre à cette fiche, avec origine à zéro. Les barres représentent des effectifs publiés, sans estimation des années manquantes. Aucun taux d’insertion n’est calculé à partir de ces effectifs.
Valeurs publiées dans la rubrique statistiques de promotions de RNCP42061 — export France compétences du 22 octobre 2026
Année de promotion
Nombre de certifiés
Certifiés par la VAE
Insertion globale à 6 mois (%)
Insertion dans le métier à 2 ans (%)
2023
62
0
65 %
Non renseigné
2024
77
0
64 %
Non renseigné
L’indicateur d’insertion dans le métier à 6 mois n’est renseigné pour aucune promotion de cette fiche dans l’export utilisé.
Partenaires publiés pour RNCP42061 — 23 mentions dans l’export
Ces lignes proviennent de la rubrique « Partenaires » de cette certification dans l’export France compétences du 22 octobre 2026. Les rôles et états décrivent cette photographie ; ils ne garantissent ni une habilitation actuelle, ni une session ouverte, ni une adresse d’enseignement. Consulter le contexte de la certification.
23 mentions correspondant aux critères · page 1 sur 1 · ordre de l’export, au plus 25 lignes par page. Un même organisme peut figurer sur plusieurs certifications ; ces mentions ne comptent pas des centres distincts.
Partenaires mentionnés pour RNCP42061 — état de l’export du 22 octobre 2026
Nom et SIRET publiés
Rôle publié
État de l’habilitation dans la source
Dates publiées
ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) SIRET : 42024773600135
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
BAGUETTE ACADEMY SIRET : 81752377200058
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
BOU'SOL SIRET : 79468433200032
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
CECOP-RH SIRET : 79367441700035
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
CENTRE DE FORMATION DES APPRENTIS DE L'URMA SIRET : 18971004900025
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
DN ACADEMY SIRET : 92189937300028
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA-ROCHE-SUR-FORON SIRET : 19740927900019
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
FARINEZ VOUS SIRET : 51259034000034
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
FORMA BATI PLUS SIRET : 91346347700020
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
GEPSA INSTITUT SIRET : 81040370900027
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
GRETA 21 SIRET : 19210018800031
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
GRETA ALSACE SUD SIRET : 19680010600037
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE SIRET : 45019707400039
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
INSTITUT FORMAT REGION INDUS AGROALIMENT SIRET : 41012254300037
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
INSTITUT LYFE I.D. - INNOVATION ET DEVELOPPEMENT SIRET : 52898304200011
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
INSTITUT NATIONAL BOULANGERIE PATISSERIE SIRET : 31504294500032
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
JMB FORMATION SIRET : 80464190000019
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
LA LECON D'ORPHEE SIRET : 53513164300012
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
MAISON DE QUARTIER GODELEINE PETIT - CENTRE SOCIAL DU VIEUX LILLE SIRET : 34179264600026
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
SAINT ANDRE SOLIDARITE FORMATION SIRET : 37763159300037
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
SPL AFPAR SIRET : 81229926100014
Former et organiser les évaluations HABILITATION_ORGA_FORM
Actif
Date actif : 02/04/2026 Dernière modification de l’état : 02/04/2026
Les identifiants, noms, rôles, états et dates sont reproduits tels que publiés. Aucun rapprochement avec un établissement de l’annuaire n’est déduit du nom. Consultez la fiche officielle et le certificateur avant toute inscription.
Ces extraits proviennent de questions déjà publiées dans les pages indiquées. Consultez la réponse complète pour son contexte et ses sources. Suivre les extraits par RSS.
Non, pas pour toutes les préparations. Pour la ratatouille, la coupe, les lots et une cuisson jusqu’à tendreté sont prioritaires. Si vous salez avant cuisson, épongez et tenez compte de ce sel dans le plat fini.
Une poêle remplie retient l’eau rendue par les champignons. Travaillez par lots et laissez évaporer avant de chercher une coloration. Dans un ramen, la cuisson au bouillon vise une autre texture : il n’est pas nécessaire d’obtenir une croûte dorée.
Gardez le chocolat fluide mais tiède avant les jaunes et les blancs. Trop froid, il forme des morceaux difficiles à répartir ; trop chaud, il abîme la texture. Préparez les autres éléments avant de le faire fondre.
Elles rendent de l’eau, surtout si elles sont nombreuses ou surgelées. Réduisez la quantité par lot, étalez en une couche et laissez évaporer avant de chercher une coloration. Ajouter de l’huile ne retire pas cette eau.
Le tassement change la quantité contenue. Pour reproduire les recettes du site, utilisez les grammes indiqués avec une balance. Une conversion vers une tasse dépend de la farine et de la méthode de remplissage, pas seulement du volume du récipient.
La mozzarella conservée dans son liquide peut rendre beaucoup d’eau. Égouttez, épongez et espacez les morceaux. Vérifiez aussi l’épaisseur de la sauce et la cuisson du dessous : le fromage n’est pas la seule source d’humidité.
Battez l’œuf dans un récipient propre, pesez le mélange puis utilisez la moitié. Cette méthode convient à une pâte, mais pas à un œuf de garniture qui doit rester entier. Un changement de portions ne change pas les précautions propres aux œufs crus.
La recette indique un poids égoutté. Le poids net avec le liquide ne correspond pas à la quantité de grains. Égouttez puis pesez ; des boîtes de dimensions proches peuvent contenir des quantités utiles différentes.
