Ingrédients

Ingrédients

Choisir un ingrédient selon son rôle : texture, humidité, liaison ou goût. Ces fiches relient les produits du catalogue à leur préparation et aux adaptations possibles. Elles ne remplacent pas les étiquettes.

Pois chiches : du bocal au houmous
Visuel d’illustration

Pois chiches : du bocal au houmous

Un même pois chiche cuit peut rester entier dans un curry ou devenir une crème au mixeur. La tendreté détermine le résultat.

Farine de blé : choisir selon la pâte
Visuel d’illustration

Farine de blé : choisir selon la pâte

Farine, eau et manière de mélanger produisent des pâtes très différentes. Une pâte à pizza pétrie ne se travaille pas comme une pâte à pancakes.

Chocolat : fondre sans perdre la texture
Visuel d’illustration

Chocolat : fondre sans perdre la texture

Dans la mousse, le chocolat apporte le goût et participe à la tenue. Sa température au mélange compte autant que le choix de la tablette.

Aubergines : obtenir une chair fondante
Visuel d’illustration

Aubergines : obtenir une chair fondante

L’aubergine gagne à être suffisamment cuite pour perdre sa texture spongieuse. Elle demande de surveiller à la fois l’huile et la tendreté.

Pommes : préparer une garniture de tarte
Visuel d’illustration

Pommes : préparer une garniture de tarte

Pour une tarte en lamelles, on cherche des morceaux qui cuisent régulièrement et ne détrempent pas la pâte. La coupe et l’épaisseur de la couche font la différence.

En pratique

Que cuisiner avec ce que vous avez ?

Choisissez un ingrédient pour découvrir des recettes qui l’utilisent. Il ne s’agit pas d’une liste de tous les ingrédients nécessaires.

Shakshuka aux œufs

35 min au total · 4 portions. Consultez la fiche pour les autres ingrédients.

Houmous maison

15 min au total · 6 portions. Consultez la fiche pour les autres ingrédients.

Tortilla espagnole

50 min au total · 4 portions. Consultez la fiche pour les autres ingrédients.

Composition alimentaire · Ciqual 2025

Comparer les minéraux et vitamines des ingrédients

Les quantités ci-dessous correspondent à 100 g de partie comestible de l’aliment nommé. Il s’agit de moyennes publiées par l’Anses, pour une présentation précise, et non de l’analyse de votre produit ou de votre recette.

La sélection couvre les 13 fiches d’ingrédients du site et 29 références crues, cuites ou transformées. Choisissez d’abord la présentation correspondant à votre pesée. Les valeurs servent à comparer des quantités documentées ; elles ne constituent pas un classement nutritionnel.

Comparer deux poids d’ingrédients

Saisissez de 0,1 à 5 000 g, avec une virgule ou un point. Le calcul reste dans votre navigateur. Les poids choisis ne sont pas des portions conseillées.

Formule : valeur pour 100 g × poids saisi ÷ 100. Aucune conversion entre poids sec et poids cuit n’est effectuée ; les deux pesées sont indépendantes. Les résultats ne sont pas additionnés pour simuler une recette.

29 références alimentaires : quatre repères pour 100 g

Sur petit écran, faites défiler le tableau horizontalement ; au clavier, placez le focus dessus et utilisez les flèches.

Valeurs pour 100 g ; les huit constituants sont détaillés dans les fiches
Aliment et ficheCalcium (mg)Fer (mg)Vitamine C (mg)Folates totaux DFE (µg)
Pomme de terre, bouillie/cuite à l'eau
Code Ciqual 4003
5,830,272,9231,1
Pomme de terre, sans peau, crue
Code Ciqual 4008
14,30,7819,716
Farine de blé tendre ou froment T150
Code Ciqual 9415
31,92,7< 0,552,4
Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains)
Code Ciqual 9436
231< 0,515,4
Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie)
Code Ciqual 9440
21,21,38018
Pomme, chair et peau, crue
Code Ciqual 13039
5,340,0994,63
Pomme, chair sans peau, crue (aliment moyen)
Code Ciqual 13396
2,990,0651,557,4
Mozzarella au lait de vache
Code Ciqual 19590
5980,440Non renseigné
Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse ("di bufala")
Code Ciqual 19591
2600,110Non renseigné
Aubergine, cuite
Code Ciqual 20002
20,10,251,314
Carotte, crue
Code Ciqual 20009
36,2< 0,253,7311,2
Courgette, chair et peau, crue
Code Ciqual 20020
160,3717,924
Courgette, chair et peau, cuite
Code Ciqual 20021
19,30,322,932,8
Aubergine, crue
Code Ciqual 20053
90,232,222
Champignon de Paris ou champignon de couche, cru
Code Ciqual 20056
30,313,1828
Champignon de Paris ou champignon de couche, sauté/poêlé, sans matière grasse
Code Ciqual 20125
2,70,31< 0,514,3
Tomate, chair et peau, bouillie/cuite à l'eau
Code Ciqual 20242
110,6822,813
Carotte, bouillie/cuite à l'eau (aliment moyen)
Code Ciqual 20352
280,190,5217,7
Tomate sans précision, crue (aliment moyen)
Code Ciqual 20385
6,780,1920,114
Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau
Code Ciqual 20507
721,3< 0,584,4
Pois chiche, sec
Code Ciqual 20516
574,314557
Pois chiche, appertisé, égoutté
Code Ciqual 20532
41,21,150,136,5
Lentille corail, sèche
Code Ciqual 20535
296,3< 0,5124
Lentille corail, bouillie/cuite à l'eau
Code Ciqual 20589
212,2< 0,523
Oeuf cru
Code Ciqual 22000
76,81,750Non renseigné
Oeuf dur
Code Ciqual 22010
411,720Non renseigné
Chocolat noir 50 % de cacao environ, tablette
Code Ciqual 31005
403,5< 0,1Non renseigné
Chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette
Code Ciqual 31074
6211< 0,5Non renseigné
Chocolat noir 40% de cacao et plus, à pâtisser, tablette
Code Ciqual 31085
464,350,28Non renseigné

Milligrammes, microgrammes et valeurs non quantifiées

1 g = 1 000 mg ; 1 mg = 1 000 µg. Le symbole µg désigne le microgramme. Les folates sont ici exprimés en µg, tandis que les minéraux et la vitamine C sont en mg : ne comparez pas directement les nombres de colonnes dont les unités diffèrent.

Une même masse : 1 gramme égale 1 000 milligrammes et 1 000 000 de microgrammes.
Équivalence d’unités de masse. Le changement d’unité ne change pas la quantité de matière représentée.

La ligne de vitamine B9 reprend exclusivement le constituant Folates totaux, équivalents folates alimentaires, DFE (code 56702). Une valeur absente dans ce champ reste « Non renseigné », même si un autre champ de folates existe dans la source. Les folates intrinsèques et l’acide folique ajouté ne sont pas substitués à ce total.

« < » signale une borne publiée, « traces » une teneur non chiffrée, et « Non renseigné » une donnée manquante. Aucun de ces états n’est transformé en zéro. Un zéro reproduit une valeur publiée ; il ne certifie pas l’absence d’un allergène. Ces tableaux n’indiquent pas la quantité absorbée par l’organisme et ne fixent pas des besoins individuels.

Retrouver les constituants dans les fichiers Ciqual
  • Sodium (mg/100 g) — code 10110.
  • Calcium (mg/100 g) — code 10200.
  • Magnésium (mg/100 g) — code 10120.
  • Potassium (mg/100 g) — code 10190.
  • Fer (mg/100 g) — code 10260.
  • Zinc (mg/100 g) — code 10300.
  • Vitamine C (mg/100 g) — code 55100.
  • Vitamine B9 ou Folates totaux, équivalents folates alimentaires, DFE (µg/100 g) — code 56702.

Source : Anses, Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025, version 1 publiée le 19 novembre 2025, fichiers XML du 3 novembre 2025. Documentation méthodologique de l’Anses. Réutilisation sous Licence Ouverte 2.0. Source consultée le .

Données et ressources documentées

Les aliments Ciqual et les produits sous signes officiels

Les compositions moyennes sont exprimées pour 100 g d’aliment tel que décrit. Cru et cuit, égoutté et non égoutté ne sont pas interchangeables. Les produits INAO documentent des signes officiels, sans remplacer la lecture de l’étiquette d’un produit acheté.

Équipements recensés — France

Insee : séries comparables, géographie au 1er janvier 2026 — France
Catégorie de la source201520202025Évolution 2020–2025Historique illustré
Boucherie charcuterie
B204
19 88319 04417 378-1 666 (-8,7 %)201520202025Base zéro · échelle propre à cette ligne
Poissonnerie
B206
2 4052 4342 346-88 (-3,6 %)201520202025Base zéro · échelle propre à cette ligne
Boulangerie-pâtisserie
B207
47 84048 89950 122+1 223 (+2,5 %)201520202025Base zéro · échelle propre à cette ligne
Commerce spécialisé en fruits et légumes
B208
6 1457 0046 627-377 (-5,4 %)201520202025Base zéro · échelle propre à cette ligne

Les valeurs absentes restent « Non renseigné ». Les évolutions portent sur la série comparable publiée par l’Insee, et non sur une soustraction entre deux annuaires. Les catégories peuvent regrouper plusieurs activités ; elles ne mesurent ni les ventes, ni les capacités d’accueil, ni la qualité des prestations.

Insee — Base permanente des équipements · publication du 2026-07-09 · consulté le 22/10/2026 · Licence Ouverte 2.0.

Précisions sur le relevé et la provenance

Fichier source : DS_BPE_EVOLUTION_2025_data.csv.

Adresse du relevé utilisé : https://www.insee.fr/fr/statistiques/fichier/8217532/DS_BPE_EVOLUTION_CSV_FR.zip.

Les dates des fiches peuvent être antérieures à celle du fichier. La présence dans ce relevé ne certifie pas une ouverture, une disponibilité ou une prise en charge actuelle. Vérifiez la fiche officielle avant une démarche ou un déplacement.

Explorer les entrées et leurs sources

Les résultats proviennent des relevés indiqués ci-dessous. La zone sélectionnée s’applique aux statistiques et aux lieux, tandis que les aliments, produits, métiers, fiches pratiques, activités, notions, certifications et bibliographies restent des référentiels nationaux. Les travaux de recherche couvrent des références nationales ou internationales.

Réinitialiser

111 résultats · page 1 sur 7 · jusqu’à 18 entrées affichées. Classement alphabétique par intitulé.

Organismes certificateurs et domaines Formacode — 68 identifiants et 71 domaines dans la sélection

Retrouvez les certifications rattachées à un identifiant SIRET publié, puis affinez par domaine de formation. Ce répertoire porte uniquement sur les fiches sélectionnées pour le thème du site, publiées et indiquées actives dans l’export France compétences du 22 octobre 2026.

68 identifiants de certificateurs trouvés · page 1 sur 4. Classement par nom publié puis SIRET. Le choix d’un territoire ne localise pas une session de formation.

Organismes cités comme certificateurs dans les fiches sélectionnées — au plus 18 identifiants par page
Nom ou noms publiésIdentifiant SIRET publiéCertifications distinctesExplorer
AIRELLE VLT887942092000161Certifications de cet organisme : 88794209200016
ALORS FORMATION840941017000472Certifications de cet organisme : 84094101700047
ASS OUVRIERE COMPAGNON DEVOIR TOUR FRANC775662026000191Certifications de cet organisme : 77566202600019
ASSOCIATION PARITAIRE POUR LE DEVELOPPEMENT DU DIALOGUE SOCIAL DANS LA BRANCHE DU COMMERCE DE DETAIL ALIMENTAIRE NON SPE922832027000102Certifications de cet organisme : 92283202700010
ASSOCIATION POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DANS LES INDUSTRIES DE L'AMEUBLEMENT LYON450946561000211Certifications de cet organisme : 45094656100021
AVIGNON UNIVERSITE198406852002041Certifications de cet organisme : 19840685200204
CAFA FORMATION389035684000641Certifications de cet organisme : 38903568400064
CENTRE A F R A T779478304000161Certifications de cet organisme : 77947830400016
CENTRE DE FORMATION D'ALAIN DUCASSE529098048000421Certifications de cet organisme : 52909804800042
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)815313184000139Certifications de cet organisme : 81531318400013
CHAMBRE COMMERCE ET INDUSTRIE MORBIHAN185600053000101Certifications de cet organisme : 18560005300010
CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE130022809000111Certifications de cet organisme : 13002280900011
CMA FRANCE187500046000118Certifications de cet organisme : 18750004600011
COMMUNAUTE D'UNIVERSITES ET ETABLISSEMENTS UNIVERSITE BOURGOGNE - FRANCHE-COMTE130020910000191Certifications de cet organisme : 13002091000019
CONFEDERATION FRANCAISE DE LA BOUCHERIE - BOUCHERIE CHARCUTERIE - TRAITEURS784717357000232Certifications de cet organisme : 78471735700023
CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS197534712000174Certifications de cet organisme : 19753471200017
CY CERGY PARIS UNIVERSITE130025976000151Certifications de cet organisme : 13002597600015
ECOLE INTERNATIONALE DE BOULANGERIE530234384000101Certifications de cet organisme : 53023438400010

Les noms et états restent ceux de la source ; plusieurs noms pour un même SIRET sont affichés ensemble. Les mentions sans SIRET de 14 chiffres restent visibles sur leurs fiches de certification et ne sont pas regroupées par ressemblance. Formacode décrit un domaine, sans équivalence de diplôme. Ce répertoire ne recense ni sessions, ni centres de formation partenaires, ni habilitations actuelles. Source France compétences RNCP et RS · Licence Ouverte 2.0.

Lire les compétences de cuisine, de pâtisserie et de transformation des aliments, ainsi que leurs modalités d’évaluation. La recherche porte sur les intitulés, codes, certificateurs, domaines Formacode et titres des blocs. Les référentiels sont nationaux ; le choix d’un territoire ne localise pas une formation.

Certifications actives dans l’export France compétences du 22 octobre 2026
Certification et référenceRépertoire et niveauFin d’enregistrement et blocsConsulter
Agent polyvalent de restauration
RNCP40189
RNCP
Niveau 3
07/12/2028
6 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP40189
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP40189
Aide boulanger
RNCP41648
RNCP
Niveau 3
27/11/2028
2 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP41648
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP41648
Aide pâtissier
RNCP41649
RNCP
Niveau 3
27/11/2028
2 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP41649
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP41649
Alimentation et agroalimentaire durables
RNCP41514
RNCP
Niveau 6
30/06/2031
9 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP41514
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP41514
Arts de la cuisine
RNCP38431
RNCP
Niveau 4
31/08/2029
7 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP38431
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP38431
Barman
RNCP39345
RNCP
Niveau 4
19/07/2027
3 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP39345
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP39345
Boucher
RNCP42129
RNCP
Niveau 4
31/08/2028
5 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP42129
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP42129
Boucher
RNCP37535
RNCP
Niveau 3
31/08/2028
9 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP37535
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP37535
Boucher-charcutier-traiteur
RNCP37602
RNCP
Niveau 4
31/08/2028
11 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP37602
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP37602
Boucher charcutier traiteur (CTM)
RNCP42214
RNCP
Niveau 3
30/04/2029
3 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP42214
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP42214
Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs (BM)
RNCP38527
RNCP
Niveau 5
21/12/2026
6 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP38527
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP38527
Boulanger
RNCP42115
RNCP
Niveau 3
31/08/2028
7 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP42115
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP42115
Boulanger
RNCP41937
RNCP
Niveau 4
31/08/2028
6 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP41937
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP41937
Boulanger
RNCP41743
RNCP
Niveau 4
27/11/2030
3 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP41743
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP41743
Boulanger (BM)
RNCP40920
RNCP
Niveau 5
25/06/2028
5 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP40920
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP40920
Boulanger-pâtissier
RNCP37908
RNCP
Niveau 4
31/08/2028
11 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP37908
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP37908
Boulangerie spécialisée
RNCP42130
RNCP
Niveau 3
31/08/2028
3 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP42130
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP42130
Caviste conseiller commercial
RNCP38261
RNCP
Niveau 4
15/11/2028
3 blocs publiés
Compétences et accès : RNCP38261
Fiche officielle
Promotions et insertion publiées : RNCP38261
Source et lecture des certifications

Source : France compétences, exports RNCP et Répertoire spécifique au format 4.1 du 22 octobre 2026. Seules les fiches indiquées « Publiée » et « Actif : Oui » sont retenues dans cette photographie. Le statut et les dates doivent être vérifiés sur la fiche officielle avant toute inscription.

Le RNCP décrit des qualifications professionnelles avec un niveau lorsqu’il est renseigné. Le Répertoire spécifique (RS) décrit des compétences complémentaires ou des habilitations ; aucun niveau RNCP ne lui est attribué ici. Les numéros de certification distinguent des enregistrements, même lorsque leurs intitulés sont identiques.

La sélection RNCP s’appuie sur les codes ROME publiés dans les fiches et sur des intitulés liés au thème. La sélection RS repose sur les intitulés : l’export RS ne publie pas de codes ROME. Les liens métier-certification utilisent uniquement un code présent dans les deux référentiels ; ils ne valent ni équivalence, ni condition suffisante d’accès à un emploi.

Une fiche décrit une certification, ses compétences et son certificateur. Elle ne constitue pas une offre de formation, une admission, une autorisation d’exercice ou une garantie de financement. Les partenaires mentionnés dans cet export sont consultables sur chaque fiche, avec leurs rôles, états et dates publiés ; vérifiez leur habilitation actuelle sur la fiche officielle. Les sessions, tarifs et disponibilités ne sont pas recensés ici. La date de fin d’enregistrement et la date limite de délivrance sont présentées séparément lorsqu’elles sont renseignées.

Jeu de données officiel RNCP et RS · Recherche officielle des certifications · Licence Ouverte 2.0.

Vendeur agenceur de cuisine, salle de bains et rangement

RNCP41465 · RNCP · Niveau 4.

Fiche publiée et indiquée active dans l’export du 22 octobre 2026. Vérifier la fiche officielle et son statut actuel.

Décision d’enregistrement
27/10/2025
Échéance de l’enregistrement
27/10/2028
Date limite de délivrance
26/10/2032

Organismes certificateurs publiés

Le certificateur porte la certification. Cette liste ne recense pas les organismes proposant une session de formation et n’attribue aucune habilitation aux établissements de l’annuaire.

Objectifs et contexte publiés
Dans un secteur de l'aménagement de l'habitat (cuisine, salle de bains, rangement, aménagement de l'habitat), en constante évolution pour s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs, le métier de vendeur/euse agenceur/euse ou concepteur/trice vendeur/euse de cuisines, salles de bains et rangements est riche, polyvalent et complexe.

Il regroupe plusieurs activités complémentaires et indissociables au service du projet d’agencement du client, qu'il soit particulier, architecte ou encore promoteur immobilier.
Activités visées
Accueil du client dans le cadre d'un projet agencement de cuisine, salle de bains et rangement

Découverte des motivations et attentes du client

Négociation et vente du projet d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement

Closing de la vente du projet d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement et la négociation commerciale

Participation à la performance commerciale de la surface de vente

Réalisation de l'étude technique du projet d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement

Conception du projet d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement

Choix des tendances et matières pour le projet d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement

Traduction graphique du projet d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement

Gestion administrative du dossier de projet d'agencement du client

Préparation et suivi du chantier d’agencement

Gestion de la relation client
Compétences attestées
Réaliser une étude de la zone de chalandise, en utilisant les moyens physiques ou numériques de recherche d’information à sa disposition, afin de maitriser l’environnement de la surface de vente, pour se distinguer de la concurrence.

Assurer une veille concurrentielle, commerciale et informationnelle, par le biais des canaux d’information physiques et numériques, afin de se positionner par rapport aux concurrents.

Accueillir le client, dans un contexte omnicanal, en se montrant disponible, afin de le prendre en charge avec considération et de manière différenciante par rapport à la concurrence.

Présenter la surface de vente au client, en utilisant les outils et moyens à disposition, afin d’établir la relation.

Développer avec le client une expérience interactive, grâce aux leviers digitaux et physiques du magasin, afin de faciliter et simplifier le son parcours d’achat.

Recueillir les motivations et attentes du client, en pratiquant une écoute active, afin de collecter les informations nécessaires à la réalisation d’un projet personnalisé, et tenir compte des éventuelles situations de handicap;

Identifier les contraintes techniques du lieu de vie à agencer, en collectant les informations auprès du client, dans le respect des normes liées à l’habitat, afin de s’assurer de la faisabilité du projet.

Définir le budget avec le client, en le questionnant, afin de travailler une proposition en phase avec son budget.

Hiérarchiser les motivations et attentes du client, en tenant compte des freins identifiés, afin de proposer un projet et une offre adaptés.

Réaliser un avant – projet, en reformulant l’ensemble des informations recueillies, afin de vérifier la compréhension des attentes du client et valider une pré-implantation du projet d’agencement;

Valoriser le projet d’agencement, en argumentant auprès du client les produits et services de qualité à l’aide des outils d’aide à la vente à disposition (physique et / ou digitaux), afin de personnaliser la relation client, répondre précisément à son besoin / ses attentes et l’orienter vers des choix plus durables.

Présenter l’offre de prix en la décomposant par postes et en expliquant le rapport coût / valeur sur le long terme (durabilité, réparabilité, consommation énergétique), afin s’assurer de la compréhension du client et de son adhésion à l’offre.

Identifier les concessions envisageables par le client, en le questionnant, afin de préparer la négociation dans les limites des pratiques commerciales du magasin ou de l’enseigne.

Valoriser les accords trouvés avec le client, en lui expliquant les bénéfices qu’il en retirera et les services proposés et en répondant à ses objections, afin de le rassurer dans ses choix et obtenir un accord signé par les parties prenantes.

Conclure la vente du projet par la signature du devis ou bon de commandes, afin d’acter la décision du client.

Expliciter au client les étapes qui suivent la commande, par la présentation des modalités de gestion du chantier propre à l’entreprise, afin de lui permettre de se projeter sereinement, tout en maintenant la relation commerciale.

Prendre congé du client en s’adaptant à son profil, afin de maintenir une relation commerciale de confiance.

Mettre en œuvre des actions de mise en valeur de la surface de vente, dans le respect de la stratégie de l’enseigne, afin de favoriser l’attractivité du magasin.

Suivre ses indicateurs de performance commerciale (chiffre d’affaires, taux de transformation, panier moyen) à l’aide des outils mis à disposition, afin d’adapter ses actions de vente et contribuer à la performance du magasin.

Mettre au propre le relevé de côtes sur plan manuellement ou sur logiciel de conception 3D, en tenant compte des points clés du métré, afin de reproduire la pièce à agencer à l’échelle 1/20e ou 1/25e.

Repérer la position des différents réseaux (électricité, gaz, ventilation et eau), sur le relevé de cotes, afin de les répertorier sur les plans papier ou numérique, en vue de la conception de la pièce à agencer.

Identifier les ouvertures de la pièce et leurs contraintes, en les repérant sur les plans ou pendant le relevé de cotes, afin de les reproduire dans l’étude de conception.

Réaliser le zonage de la cuisine en tenant compte des zones d’activités, afin de produire une implantation ergonomique, dans le respect des normes d’accessibilité et d’optimiser la circulation, à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Adapter le rangement en choisissant les types d’aménagement et les types d’ouvertures, afin d’assurer la fonctionnalité de l’agencement, dans le respect du cahier des charges défini, à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Déterminer les aires fonctionnelles de l’espace salle de bains, en respectant les normes d’électricité et de plomberie, afin de concevoir une implantation réalisable et conforme, à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Réaliser une veille technique sur les évolutions des normes dans l’habitat, en utilisant les canaux d’information physiques et digitaux, afin de concevoir des projets conformes à la réglementation en vigueur, et adaptés à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Choisir l’ensemble des produits, matériaux et accessoires appropriés au projet, en intégrant les innovations et les exigences de durabilité, réparabilité et recyclabilité (réglementation ESPR – Ecodesign for Sustainable Products Regulation), afin de répondre aux attentes du client, dans le respect de son budget et de l’ambiance souhaitée.

Réaliser la conception du projet d’agencement, en tenant compte des contraintes repérées lors de l’étude technique, afin de proposer un projet réalisable, qui respecte l’accessibilité de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Estimer un chiffrage des produits, matériaux et accessoires sélectionnés, en utilisant les guides de vente et en intégrant les coûts liés aux matériaux et équipements durables, afin de réaliser une étude en cohérence avec le budget du client.

Préconiser la / les couleurs pour le projet à agencer, en utilisant les principes du cercle chromatique, afin de proposer un agencement harmonieux au client.

Construire une planche d’ambiance et matières, en associant des images et / ou matériaux, répondant aux évolutions des styles et des tendances dans l’aménagement de l’habitat, afin d’aider le client à se projeter visuellement dans son futur projet et le conforter dans ses choix ou les ajuster si nécessaire.

Construire le (s) plan (s) d’implantation du projet d’agencement, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de conception 3D, dans le respect des normes de dessin, afin de montrer l’implantation des différents éléments au client.

Schématiser les élévations techniques, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de conception 3D, dans le respect des normes de dessin, afin de valider les emplacements des différents réseaux (électricité, gaz, eau chaude, eau froide, …).

Réaliser les élévations décoratives, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de conception 3D, dans le respect des normes de dessin, afin de favoriser la visualisation des différents éléments décoratifs et des calepinages muraux.

Dessiner en perspective le projet, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de modélisation 3D, en optant pour l’angle de vue, le point d’horizon le plus pertinent, afin de permettre au client de s’immerger dans la projection de l’espace à agencer.

Illustrer l’ambiance du projet d’agencement par la mise en couleur, les jeux d’ombres, la structuration de l’espace et la représentation des objets décoratifs, afin de présenter au client un projet réaliste et personnalisé.

Établir les documents contractuels, en respectant la législation en vigueur, afin d’engager les parties dans un accord commercial mutuel.

Planifier la pose du projet, en utilisant les outils de gestion de l’entreprise et en s’appuyant des outils technologiques et de l’intelligence artificielle (IA), afin de réserver les équipes de pose interne et/ou sous-traitante.

Établir les différentes commandes à destination des fournisseurs, en utilisant leurs processus de gestion de commande, afin de réceptionner l’ensemble des produits nécessaires à la mise en œuvre du projet à aménager dans les délais impartis.

Organiser la mise en œuvre du chantier dans une chronologie logique, en identifiant ses différentes étapes, afin de communiquer les plannings aux équipes de pose interne et /ou sous-traitantes (chantier en co-activité).

Vérifier les mesures de la pièce à agencer, en validant ou en corrigeant, si besoin, les plans et documents contractuels, afin de contrôler leur conformité par rapport aux plans initiaux établis lors de la contractualisation.

Contrôler la livraison des produits en comparant le bon de livraison avec le bon de commande, afin d’en assurer la conformité (quantité et qualité des produits) et procéder aux actions correctives si nécessaire.

Dialoguer avec les équipes de pose et le client, à intervalles réguliers, afin de s’assurer du bon déroulement de la pose dans les délais impartis.

Contrôler la conformité du projet en se rendant sur site, afin d’établir l’attestation de fin de chantier et de réceptionner le solde de la commande ou d’écrire les réserves éventuelles.

Évaluer la satisfaction du client tout au long du projet en le consultant aux étapes clés du chantier, afin d’asseoir la notoriété et la qualité de service de l’entreprise.

Accompagner le client dans la prise en main des installations (appareils ménagers, meubles et accessoires, appareils électriques) à la réception du chantier, en lui fournissant la documentation produits et en le conseillant sur l’entretien, la maintenance des équipements, afin de faciliter leur appropriation et prolonger leur durée de vie.

Qualifier les réclamations et litiges d’un chantier d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement, en identifiant précisément les causes, afin de proposer une solution au client avec l’appui du fournisseur et/ou du sous-traitant.

Coordonner le service après-vente (SAV) en mobilisant les parties prenantes, afin de permettre le traitement des réclamations dans le respect des délais du magasin pour une relation commerciale de confiance.

Récolter les feed-back des clients grâce aux outils digitaux et physiques du magasin ou de l’enseigne, pour renforcer la e-réputation de la surface de vente.
Prérequis d’entrée en formation
Le candidat est titulaire d’une certification de niveau 3 minimum avec une recommandation sur les secteurs Commerce, Arts appliqués, Agencement, Menuiserie.
Secteurs d’activité visés
- Les magasins spécialisés en cuisine, salle de bains et rangement (indépendants et franchisés)

- Les grandes surfaces de bricolage (GSB) et grandes surfaces spécialisées

- Les grandes surfaces de la distribution d'ameublement ayant un secteur dédié à la cuisine, salle de bains et rangement
Types d’emplois accessibles indiqués
Vendeur agenceur, Agenceur vendeur

Vendeur concepteur ou Concepteur vendeur de cuisines et / ou aménagement intérieur

Vendeur de cuisine ou Cuisiniste,

Vendeur de salle de bains ou Bainiste,

Vendeur de rangement ou Conseiller de vente rangement,

Vendeur en ameublement

Blocs de compétences RNCP — 3 blocs publiés

RNCP41465BC01 — Conseiller et vendre en phygital un projet de cuisine, salle de bains et rangement et contribuer à la performance commerciale de la surface de vente
Compétences du bloc
Réaliser une étude de la zone de chalandise, en utilisant les moyens physiques ou numériques de recherche d’information à sa disposition, afin de maitriser l’environnement de la surface de vente, pour se distinguer de la concurrence.

Assurer une veille concurrentielle, commerciale et informationnelle, par le biais des canaux d’information physiques et numériques, afin de se positionner par rapport aux concurrents.

Accueillir le client, dans un contexte omnicanal, en se montrant disponible, afin de le prendre en charge avec considération et de manière différenciante par rapport à la concurrence.

Présenter la surface de vente au client, en utilisant les outils et moyens à disposition, afin d’établir la relation.

Développer avec le client une expérience interactive, grâce aux leviers digitaux et physiques du magasin, afin de faciliter et simplifier le son parcours d’achat.

Recueillir les motivations et attentes du client, en pratiquant une écoute active, afin de collecter les informations nécessaires à la réalisation d’un projet personnalisé, et tenir compte des éventuelles situations de handicap

Identifier les contraintes techniques du lieu de vie à agencer, en collectant les informations auprès du client, dans le respect des normes liées à l’habitat, afin de s’assurer de la faisabilité du projet.

Définir le budget avec le client, en le questionnant, afin de travailler une proposition en phase avec son budget.

Hiérarchiser les motivations et attentes du client, en tenant compte des freins identifiés, afin de proposer un projet et une offre adaptés.

Réaliser un avant – projet, en reformulant l’ensemble des informations recueillies, afin de vérifier la compréhension des attentes du client et valider une pré-implantation du projet d’agencement

Valoriser le projet d’agencement, en argumentant auprès du client les produits et services de qualité à l’aide des outils d’aide à la vente à disposition (physique et / ou digitaux), afin de personnaliser la relation client, répondre précisément à son besoin / ses attentes et l’orienter vers des choix plus durables.

Présenter l’offre de prix en la décomposant par postes et en expliquant le rapport coût / valeur sur le long terme (durabilité, réparabilité, consommation énergétique), afin s’assurer de la compréhension du client et de son adhésion à l’offre.

Identifier les concessions envisageables par le client, en le questionnant, afin de préparer la négociation dans les limites des pratiques commerciales du magasin ou de l’enseigne.

Valoriser les accords trouvés avec le client, en lui expliquant les bénéfices qu’il en retirera et les services proposés et en répondant à ses objections, afin de le rassurer dans ses choix et obtenir un accord signé par les parties prenantes.

Conclure la vente du projet par la signature du devis ou bon de commandes, afin d’acter la décision du client.

Expliciter au client les étapes qui suivent la commande, par la présentation des modalités de gestion du chantier propre à l’entreprise, afin de lui permettre de se projeter sereinement, tout en maintenant la relation commerciale.

Prendre congé du client en s’adaptant à son profil, afin de maintenir une relation commerciale de confiance.

Mettre en œuvre des actions de mise en valeur de la surface de vente, dans le respect de la stratégie de l’enseigne, afin de favoriser l’attractivité du magasin.

Suivre ses indicateurs de performance commerciale (chiffre d’affaires, taux de transformation, panier moyen) à l’aide des outils mis à disposition, afin d’adapter ses actions de vente et contribuer à la performance du magasin.
Modalités d’évaluation du bloc
Mises en situation professionnelles

Étude de cas
RNCP41465BC02 — Concevoir et agencer un projet de cuisine, salle de bains et rangement
Compétences du bloc
Mettre au propre le relevé de côtes sur plan manuellement ou sur logiciel de conception 3D, en tenant compte des points clés du métré, afin de reproduire la pièce à agencer à l’échelle 1/20e ou 1/25e.

Repérer la position des différents réseaux (électricité, gaz, ventilation et eau), sur le relevé de cotes, afin de les répertorier sur les plans papier ou numérique, en vue de la conception de la pièce à agencer.

Identifier les ouvertures de la pièce et leurs contraintes, en les repérant sur les plans ou pendant le relevé de cotes, afin de les reproduire dans l’étude de conception.

Réaliser le zonage de la cuisine en tenant compte des zones d’activités, afin de produire une implantation ergonomique, dans le respect des normes d’accessibilité et d’optimiser la circulation, à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Adapter le rangement en choisissant les types d’aménagement et les types d’ouvertures, afin d’assurer la fonctionnalité de l’agencement, dans le respect du cahier des charges défini, à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Déterminer les aires fonctionnelles de l’espace salle de bains, en respectant les normes d’électricité et de plomberie, afin de concevoir une implantation réalisable et conforme, à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Réaliser une veille technique sur les évolutions des normes dans l’habitat, en utilisant les canaux d’information physiques et digitaux, afin de concevoir des projets conformes à la réglementation en vigueur, et adaptés à l’usage de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Choisir l’ensemble des produits, matériaux et accessoires appropriés au projet, en intégrant les innovations et les exigences de durabilité, réparabilité et recyclabilité (réglementation ESPR – Ecodesign for Sustainable Products Regulation), afin de répondre aux attentes du client, dans le respect de son budget et de l’ambiance souhaitée.

Réaliser la conception du projet d’agencement, en tenant compte des contraintes repérées lors de l’étude technique, afin de proposer un projet réalisable, qui respecte l’accessibilité de toute personne (valide, en situation de handicap et personnes vieillissantes).

Estimer un chiffrage des produits, matériaux et accessoires sélectionnés, en utilisant les guides de vente et en intégrant les coûts liés aux matériaux et équipements durables, afin de réaliser une étude en cohérence avec le budget du client.

Proposer les matériaux et matières pour le projet dans le respect des goûts du client et des normes environnementales, afin de restituer l’ambiance souhaitée par le client.

Préconiser la / les couleurs pour le projet à agencer, en utilisant les principes du cercle chromatique, afin de proposer un agencement harmonieux au client.

Construire une planche d’ambiance et matières, en associant des images et / ou matériaux, répondant aux évolutions des styles et des tendances dans l’aménagement de l’habitat, afin d’aider le client à se projeter visuellement dans son futur projet et le conforter dans ses choix ou les ajuster si nécessaire.

Construire le (s) plan (s) d’implantation du projet d’agencement, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de conception 3D, dans le respect des normes de dessin, afin de montrer l’implantation des différents éléments au client.

Schématiser les élévations techniques, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de conception 3D, dans le respect des normes de dessin, afin de valider les emplacements des différents réseaux (électricité, gaz, eau chaude, eau froide, …).

Réaliser les élévations décoratives, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de conception 3D, dans le respect des normes de dessin, afin de favoriser la visualisation des différents éléments décoratifs et des calepinages muraux.

Dessiner en perspective le projet, manuellement ou à l’aide d’un logiciel de modélisation 3D, en optant pour l’angle de vue, le point d’horizon le plus pertinent, afin de permettre au client de s’immerger dans la projection de l’espace à agencer.

Illustrer l’ambiance du projet d’agencement par la mise en couleur, les jeux d’ombres, la structuration de l’espace et la représentation des objets décoratifs, afin de présenter au client un projet réaliste et personnalisé.
Modalités d’évaluation du bloc
Épreuves pratiques de production

Mise en situation professionnelle
RNCP41465BC03 — Suivre la réalisation d’un chantier d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement
Compétences du bloc
Établir les documents contractuels, en respectant la législation en vigueur, afin d’engager les parties dans un accord commercial mutuel.

Planifier la pose du projet, en utilisant les outils de gestion de l’entreprise et en s’appuyant des outils technologiques et de l’intelligence artificielle (IA), afin de réserver les équipes de pose interne et/ou sous-traitante.

Établir les différentes commandes à destination des fournisseurs, en utilisant leurs processus de gestion de commande, afin de réceptionner l’ensemble des produits nécessaires à la mise en œuvre du projet à aménager dans les délais impartis.

Organiser la mise en œuvre du chantier dans une chronologie logique, en identifiant ses différentes étapes, afin de communiquer les plannings aux équipes de pose interne et /ou sous-traitantes (chantier en co-activité)

Vérifier les mesures de la pièce à agencer, en validant ou en corrigeant, si besoin, les plans et documents contractuels, afin de contrôler leur conformité par rapport aux plans initiaux établis lors de la contractualisation.

Contrôler la livraison des produits en comparant le bon de livraison avec le bon de commande, afin d’en assurer la conformité (quantité et qualité des produits) et procéder aux actions correctives si nécessaire.

Dialoguer avec les équipes de pose et le client, à intervalles réguliers, afin de s’assurer du bon déroulement de la pose dans les délais impartis.

Contrôler la conformité du projet en se rendant sur site, afin d’établir l’attestation de fin de chantier et de réceptionner le solde de la commande ou d’écrire les réserves éventuelles.

Évaluer la satisfaction du client tout au long du projet en le consultant aux étapes clés du chantier, afin d’asseoir la notoriété et la qualité de service de l’entreprise.

Accompagner le client dans la prise en main des installations (appareils ménagers, meubles et accessoires, appareils électriques) à la réception du chantier, en lui fournissant la documentation produits et en le conseillant sur l’entretien, la maintenance des équipements, afin de faciliter leur appropriation, prolonger leur durée de vie et leur recyclage.

Qualifier les réclamations et litiges d’un chantier d’agencement de cuisine, salle de bains et rangement, en identifiant précisément les causes, afin de proposer une solution au client avec l’appui du fournisseur et/ou du sous-traitant.

Coordonner le service après-vente (SAV) en mobilisant les parties prenantes, afin de permettre le traitement des réclamations dans le respect des délais du magasin pour une relation commerciale de confiance.

Récolter les feed-back des clients grâce aux outils digitaux et physiques du magasin ou de l’enseigne, pour renforcer la e-réputation de la surface de vente.
Modalités d’évaluation du bloc
Soutenance orale individuelle

Voies d’accès et jurys indiqués

Indications de la fiche RNCP41465 ; vérifier les prérequis et les conditions auprès du certificateur
Voie d’accèsIndication de la sourceComposition du jury publiée
Formation initiale sous statut d’élève ou d’étudiantNonNon renseignée
Contrat d’apprentissageOui2 professionnels/elles du secteur concerné par la certification professionnelle « Vendeur/euse agenceur/euse de cuisine, salle de bains et Rangement », qui ne doivent entretenir ou avoir entretenu aucune relation professionnelle ou personnelle avec le/la candidat(e). Au moins un des professionnels doit être qualifié au titre de la certification visée.

1 représentant de l’organisme certificateur

1 représentant de l’organisme co-certificateur

Le référent de la formation pour avis consultatif
Formation continueOui2 professionnels/elles du secteur concerné par la certification professionnelle « Vendeur/euse agenceur/euse de cuisine, salle de bains et Rangement », qui ne doivent entretenir ou avoir entretenu aucune relation professionnelle ou personnelle avec le/la candidat(e). Au moins un des professionnels doit être qualifié au titre de la certification visée.

1 représentant de l’organisme certificateur

1 représentant de l’organisme co-certificateur

Le référent de la formation pour avis consultatif
Contrat de professionnalisationOui2 professionnels/elles du secteur concerné par la certification professionnelle « Vendeur/euse agenceur/euse de cuisine, salle de bains et Rangement », qui ne doivent entretenir ou avoir entretenu aucune relation professionnelle ou personnelle avec le/la candidat(e). Au moins un des professionnels doit être qualifié au titre de la certification visée.

1 représentant de l’organisme certificateur

1 représentant de l’organisme co-certificateur

Le référent de la formation pour avis consultatif
Candidature individuelleOui2 professionnels/elles du secteur concerné par la certification professionnelle « Vendeur/euse agenceur/euse de cuisine, salle de bains et Rangement », qui ne doivent entretenir ou avoir entretenu aucune relation professionnelle ou personnelle avec le/la candidat(e). Au moins un des professionnels doit être qualifié au titre de la certification visée.

1 représentant de l’organisme certificateur

1 représentant de l’organisme co-certificateur

Le référent de la formation pour avis consultatif
Expérience (VAE)Oui2 professionnels/elles du secteur concerné par la certification professionnelle « Vendeur/euse agenceur/euse de cuisine, salle de bains et Rangement », qui ne doivent entretenir ou avoir entretenu aucune relation professionnelle ou personnelle avec le/la candidat(e). Au moins un des professionnels doit être qualifié au titre de la certification visée.

1 représentant de l’organisme certificateur

1 représentant de l’organisme co-certificateur

Le référent de la formation pour avis consultatif

Codes ROME publiés dans la fiche de certification

  • F1102 — Conception - aménagement d'espaces intérieurs
  • D1212 — Vente en décoration et équipement du foyer
  • D1403 — Relation commerciale auprès de particuliers

Le rapprochement repose sur un code publié dans les deux sources. Les intitulés ROME peuvent avoir évolué ; il ne s’agit pas d’une équivalence de diplômes.

Domaines Formacode

Nomenclature des spécialités de formation (NSF)

  • 230 — Spécialités pluritechnologiques génie civil, construction, bois
  • 312 — Commerce, vente

Enregistrements antérieurs cités

Promotions et indicateurs d’insertion publiés

Les effectifs et indicateurs ci-dessous concernent les promotions indiquées dans la fiche de certification. Ils ne constituent pas un taux de réussite à un examen, une mesure de qualité d’un centre de formation ou une garantie d’emploi. Le nombre de certifiés ne fournit pas le nombre de répondants aux enquêtes d’insertion ; les dénominateurs de ces taux ne sont pas publiés dans les champs repris ici. Les champs absents restent « Non renseigné » et les zéros publiés sont conservés.

RNCP41465 — Vendeur agenceur de cuisine, salle de bains et rangement
Effectifs de certifiés publiés par promotion — RNCP41465
Effectifs de certifiés de RNCP41465Promotions publiées de 2020 à 2024. Axe vertical de zéro à 54. Une barre par année renseignée ; les années absentes ne valent pas zéro. Les valeurs exactes figurent dans le tableau suivant.0542020 : 48 certifiés publiés4820202021 : 36 certifiés publiés3620212022 : 54 certifiés publiés5420222023 : 18 certifiés publiés1820232024 : 23 certifiés publiés232024

Échelle propre à cette fiche, avec origine à zéro. Les barres représentent des effectifs publiés, sans estimation des années manquantes. Aucun taux d’insertion n’est calculé à partir de ces effectifs.

Valeurs publiées dans la rubrique statistiques de promotions de RNCP41465 — export France compétences du 22 octobre 2026
Année de promotionNombre de certifiésCertifiés par la VAEInsertion globale à 6 mois (%)Insertion dans le métier à 2 ans (%)
202048090 %68 %
202136088 %69 %
202254095 %76 %
202318092 %Non renseigné
202423079 %Non renseigné

L’indicateur d’insertion dans le métier à 6 mois n’est renseigné pour aucune promotion de cette fiche dans l’export utilisé.

Vérifier les statistiques et leur contexte sur la fiche officielle RNCP41465

Source : France compétences, export RNCP et Répertoire spécifique 4.1 du 22 octobre 2026 · Licence Ouverte 2.0. Les valeurs décrivent ce relevé daté. Les champs d’insertion globale à 6 mois, d’insertion dans le métier à 6 mois et à 2 ans restent distincts.

Partenaires publiés pour RNCP41465 — 0 mentions dans l’export

Ces lignes proviennent de la rubrique « Partenaires » de cette certification dans l’export France compétences du 22 octobre 2026. Les rôles et états décrivent cette photographie ; ils ne garantissent ni une habilitation actuelle, ni une session ouverte, ni une adresse d’enseignement. Consulter le contexte de la certification.

Aucun partenaire détaillé dans cet export pour cette fiche. Indication « Existence de partenaires » : Non. Cette absence ne prouve pas qu’aucun organisme ne propose cette certification. Vérifiez les organismes habilités sur la fiche officielle.

Consulter la fiche complète et les organismes habilités sur France compétences

Ces extraits proviennent de questions déjà publiées dans les pages indiquées. Consultez la réponse complète pour son contexte et ses sources. Suivre les extraits par RSS.

50 réponses · page 1 sur 7.

Pourquoi les champignons ne dorent-ils pas ?

Une poêle remplie retient l’eau rendue par les champignons. Travaillez par lots et laissez évaporer avant de chercher une coloration. Dans un ramen, la cuisson au bouillon vise une autre texture : il n’est pas nécessaire d’obtenir une croûte dorée.

Page source : Champignons : garder texture et goût dans un bouillon · Lire la réponse complète

Comment éviter les grains dans la mousse ?

Gardez le chocolat fluide mais tiède avant les jaunes et les blancs. Trop froid, il forme des morceaux difficiles à répartir ; trop chaud, il abîme la texture. Préparez les autres éléments avant de le faire fondre.

Page source : Chocolat : fondre sans perdre la texture · Lire la réponse complète

Pourquoi la pizza est-elle humide au centre ?

La mozzarella conservée dans son liquide peut rendre beaucoup d’eau. Égouttez, épongez et espacez les morceaux. Vérifiez aussi l’épaisseur de la sauce et la cuisson du dessous : le fromage n’est pas la seule source d’humidité.

Page source : Mozzarella : limiter l’humidité sur la pizza · Lire la réponse complète

Comment utiliser un demi-œuf dans une pâte ?

Battez l’œuf dans un récipient propre, pesez le mélange puis utilisez la moitié. Cette méthode convient à une pâte, mais pas à un œuf de garniture qui doit rester entier. Un changement de portions ne change pas les précautions propres aux œufs crus.

Page source : Œufs : liaison, blancs montés et cuisson · Lire la réponse complète