Choisir un ingrédient selon son rôle : texture, humidité, liaison ou goût. Ces fiches relient les produits du catalogue à leur préparation et aux adaptations possibles. Elles ne remplacent pas les étiquettes.
Pour une tarte en lamelles, on cherche des morceaux qui cuisent régulièrement et ne détrempent pas la pâte. La coupe et l’épaisseur de la couche font la différence.
Dossiers pratiques
En pratique
Que cuisiner avec ce que vous avez ?
Choisissez un ingrédient pour découvrir des recettes qui l’utilisent. Il ne s’agit pas d’une liste de tous les ingrédients nécessaires.
50 min au total · 4 portions. Consultez la fiche pour les autres ingrédients.
Composition alimentaire · Ciqual 2025
Comparer les minéraux et vitamines des ingrédients
Les quantités ci-dessous correspondent à 100 g de partie comestible de l’aliment nommé. Il s’agit de moyennes publiées par l’Anses, pour une présentation précise, et non de l’analyse de votre produit ou de votre recette.
La sélection couvre les 13 fiches d’ingrédients du site et 29 références crues, cuites ou transformées. Choisissez d’abord la présentation correspondant à votre pesée. Les valeurs servent à comparer des quantités documentées ; elles ne constituent pas un classement nutritionnel.
Comparer deux poids d’ingrédients
Saisissez de 0,1 à 5 000 g, avec une virgule ou un point. Le calcul reste dans votre navigateur. Les poids choisis ne sont pas des portions conseillées.
Formule : valeur pour 100 g × poids saisi ÷ 100. Aucune conversion entre poids sec et poids cuit n’est effectuée ; les deux pesées sont indépendantes. Les résultats ne sont pas additionnés pour simuler une recette.
29 références alimentaires : quatre repères pour 100 g
29 références affichées.
Sur petit écran, faites défiler le tableau horizontalement ; au clavier, placez le focus dessus et utilisez les flèches.
Valeurs pour 100 g ; les huit constituants sont détaillés dans les fiches
Milligrammes, microgrammes et valeurs non quantifiées
1 g = 1 000 mg ; 1 mg = 1 000 µg. Le symbole µg désigne le microgramme. Les folates sont ici exprimés en µg, tandis que les minéraux et la vitamine C sont en mg : ne comparez pas directement les nombres de colonnes dont les unités diffèrent.
Équivalence d’unités de masse. Le changement d’unité ne change pas la quantité de matière représentée.
La ligne de vitamine B9 reprend exclusivement le constituant Folates totaux, équivalents folates alimentaires, DFE (code 56702). Une valeur absente dans ce champ reste « Non renseigné », même si un autre champ de folates existe dans la source. Les folates intrinsèques et l’acide folique ajouté ne sont pas substitués à ce total.
« < » signale une borne publiée, « traces » une teneur non chiffrée, et « Non renseigné » une donnée manquante. Aucun de ces états n’est transformé en zéro. Un zéro reproduit une valeur publiée ; il ne certifie pas l’absence d’un allergène. Ces tableaux n’indiquent pas la quantité absorbée par l’organisme et ne fixent pas des besoins individuels.
Retrouver les constituants dans les fichiers Ciqual
Les aliments Ciqual et les produits sous signes officiels
Les compositions moyennes sont exprimées pour 100 g d’aliment tel que décrit. Cru et cuit, égoutté et non égoutté ne sont pas interchangeables. Les produits INAO documentent des signes officiels, sans remplacer la lecture de l’étiquette d’un produit acheté.
Équipements recensés — France
Insee : séries comparables, géographie au 1er janvier 2026 — France
Catégorie de la source
2015
2020
2025
Évolution 2020–2025
Historique illustré
Boucherie charcuterie B204
19 883
19 044
17 378
-1 666 (-8,7 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Poissonnerie B206
2 405
2 434
2 346
-88 (-3,6 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Boulangerie-pâtisserie B207
47 840
48 899
50 122
+1 223 (+2,5 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Commerce spécialisé en fruits et légumes B208
6 145
7 004
6 627
-377 (-5,4 %)
Base zéro · échelle propre à cette ligne
Les valeurs absentes restent « Non renseigné ». Les évolutions portent sur la série comparable publiée par l’Insee, et non sur une soustraction entre deux annuaires. Les catégories peuvent regrouper plusieurs activités ; elles ne mesurent ni les ventes, ni les capacités d’accueil, ni la qualité des prestations.
Adresse du relevé utilisé : https://www.insee.fr/fr/statistiques/fichier/8217532/DS_BPE_EVOLUTION_CSV_FR.zip.
Les dates des fiches peuvent être antérieures à celle du fichier. La présence dans ce relevé ne certifie pas une ouverture, une disponibilité ou une prise en charge actuelle. Vérifiez la fiche officielle avant une démarche ou un déplacement.
Explorer les entrées et leurs sources
Les résultats proviennent des relevés indiqués ci-dessous. La zone sélectionnée s’applique aux statistiques et aux lieux, tandis que les aliments, produits, métiers, fiches pratiques, activités, notions, certifications et bibliographies restent des référentiels nationaux. Les travaux de recherche couvrent des références nationales ou internationales.
111 résultats · page 1 sur 7 · jusqu’à 18 entrées affichées. Classement alphabétique par intitulé.
Organismes certificateurs et domaines Formacode — 68 identifiants et 71 domaines dans la sélection
Retrouvez les certifications rattachées à un identifiant SIRET publié, puis affinez par domaine de formation. Ce répertoire porte uniquement sur les fiches sélectionnées pour le thème du site, publiées et indiquées actives dans l’export France compétences du 22 octobre 2026.
68 identifiants de certificateurs trouvés · page 1 sur 4. Classement par nom publié puis SIRET. Le choix d’un territoire ne localise pas une session de formation.
Organismes cités comme certificateurs dans les fiches sélectionnées — au plus 18 identifiants par page
Les noms et états restent ceux de la source ; plusieurs noms pour un même SIRET sont affichés ensemble. Les mentions sans SIRET de 14 chiffres restent visibles sur leurs fiches de certification et ne sont pas regroupées par ressemblance. Formacode décrit un domaine, sans équivalence de diplôme. Ce répertoire ne recense ni sessions, ni centres de formation partenaires, ni habilitations actuelles. Source France compétences RNCP et RS · Licence Ouverte 2.0.
Lire les compétences de cuisine, de pâtisserie et de transformation des aliments, ainsi que leurs modalités d’évaluation. La recherche porte sur les intitulés, codes, certificateurs, domaines Formacode et titres des blocs. Les référentiels sont nationaux ; le choix d’un territoire ne localise pas une formation.
Certifications actives dans l’export France compétences du 22 octobre 2026
Source : France compétences, exports RNCP et Répertoire spécifique au format 4.1 du 22 octobre 2026. Seules les fiches indiquées « Publiée » et « Actif : Oui » sont retenues dans cette photographie. Le statut et les dates doivent être vérifiés sur la fiche officielle avant toute inscription.
Le RNCP décrit des qualifications professionnelles avec un niveau lorsqu’il est renseigné. Le Répertoire spécifique (RS) décrit des compétences complémentaires ou des habilitations ; aucun niveau RNCP ne lui est attribué ici. Les numéros de certification distinguent des enregistrements, même lorsque leurs intitulés sont identiques.
La sélection RNCP s’appuie sur les codes ROME publiés dans les fiches et sur des intitulés liés au thème. La sélection RS repose sur les intitulés : l’export RS ne publie pas de codes ROME. Les liens métier-certification utilisent uniquement un code présent dans les deux référentiels ; ils ne valent ni équivalence, ni condition suffisante d’accès à un emploi.
Une fiche décrit une certification, ses compétences et son certificateur. Elle ne constitue pas une offre de formation, une admission, une autorisation d’exercice ou une garantie de financement. Les partenaires mentionnés dans cet export sont consultables sur chaque fiche, avec leurs rôles, états et dates publiés ; vérifiez leur habilitation actuelle sur la fiche officielle. Les sessions, tarifs et disponibilités ne sont pas recensés ici. La date de fin d’enregistrement et la date limite de délivrance sont présentées séparément lorsqu’elles sont renseignées.
Le certificateur porte la certification. Cette liste ne recense pas les organismes proposant une session de formation et n’attribue aucune habilitation aux établissements de l’annuaire.
Objectifs et contexte publiés
Les entreprises productrices de denrées alimentaires doivent aujourd’hui faire face à de nombreux enjeux en matière :
• De transition alimentaire : le consommateur attend aujourd’hui des produits sains, responsables, éthiques et respectueux de l’environnement. Les entreprises productrices de denrées alimentaires doivent ainsi proposer des produits plus sains (propriétés sanitaires, nutritionnelles, démarche clean label…), plus respectueux de l’environnement (bilan carbone, ressources locales), dans un contexte de demande de transparence grandissante avec le consommateur (origine des ingrédients, traçabilité maîtrisée, mentions de labels ou de scores consommateurs). Les entreprises productrices de denrées alimentaires sont ainsi amenées à retravailler la formulation de leurs produits, ainsi que leurs circuits d’approvisionnement. Elles doivent également garantir plus que jamais une innocuité parfaite de leurs produits en se prémunissant contre les risques sanitaires, ou bien encore de fraudes alimentaires.
• D’alimentation personnalisée : le consommateur est de plus en plus en attente de produits répondant spécifiquement à ses besoins ou ses attentes : produits sans gluten, hypoallergéniques, répondants à des besoins nutritionnels spécifiques ou compatibles avec certains types de pathologies. Les industries alimentaires doivent donc adapter leurs gammes de produits afin de davantage personnaliser leur offre alimentaire.
• De transition environnementale : les industries alimentaires doivent être leviers importants de la préservation environnementale. La réduction du bilan carbone de leurs produits, l’optimisation des consommations énergétiques, la réduction de la consommation des emballages non recyclables, la lutte contre le gaspillage alimentaire, sont autant de chantiers pour lesquels les industries alimentaires ont besoin d’ingénieurs capables de proposer des solutions d’amélioration répondant à ces enjeux
• De transition numérique : dans un souci de performance industrielle, de réduction de la pénibilité de certaines activités professionnelles, les industries alimentaires renforcent l’automatisation, voire la numérisation de leurs équipements de production.
• De recrutement et de formation : toutes ces transitions pré-citées nécessitent une dynamique renforcée de recrutement sur certains postes clés ainsi qu’un accompagnement dans l’évolution des compétences associées à ces nouveaux besoins.
L’Ingénieur, diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité AgroAlimentation et Santé exercera une activité dont l’objectif principal sera de contribuer à l’évolution de ce secteur de l’alimentation :
* Au sein d’entreprises principalement des secteurs agroalimentaires, commerce et distribution, de la restauration collective que des organismes publics, parapublics ou territoriaux de santé.
* Ses acquis scientifiques, techniques et managériaux, lui permettant de devenir notamment un acteur :
* De l’innovation et du développement des produits ou solutions alimentaires plus durables et responsables, à vocation santé ou encore davantage adaptés à des populations ayant des besoins alimentaires spécifiques ;
* Du maintien de la garantie de leur qualité (contrôle qualité du process et/ou du produit, mise en place et suivi du système qualité …)
* De la performance de leur industrialisation, en matière d’optimisation des ressources utilisées (matières premières, énergie, eau…), de préservation de l’environnement et de numérisation des équipements industriels
* De la promotion de ces produits et leurs commercialisations
* De l’évaluation de la santé globale d’une population, et surtout de la mise en place d’actions de prévention, de sensibilisation et programme territoriaux d’amélioration de la santé publique par l’alimentation.
Activités visées
Les ingénieurs de la spécialité AgroAlimentation et Santé sont employés dans tous les domaines de l’alimentation : de la transformation des denrées alimentaires à l’étude de leur impact sur la santé des populations. Ils seront impliqués dans l’exercice des activités de :
* Recherche et développement de produits alimentaires. Dans le cadre de cette fonction, l’ingénieur est amené à coordonner des projets de développement de nouveau produits ou de rénovation de produits existants. Cette coordination intègre à la fois des éléments techniques (choix des fournisseurs, des ingrédients, des recettes), budgétaires (cout de développement), environnementaux et nutritionnels.
* Maîtrise de la qualité, de la sécurité sanitaire ou du suivi réglementaire des produits alimentaires et de santé. Dans le cadre de cette fonction, l’ingénieur est amené à identifier les évolutions règlementaires, normatives, et issus des exigences clients afin de faire adapter les pratiques de production au sien de son entreprise. Il assure ensuite le contrôle de leur respect, l’assurance de la conformité des produits sur le marché et la performance de la mise en œuvre des procédures d’urgences si nécessaire.
* Gestion de production et maîtrise de la performance industrielle. Dans le cadre de cette fonction l’ingénieur doit assurer le bon fonctionnement des équipements industriels, coordonner les activités de production de façon respecter les calendriers de production, et identifier toutes les sources de dysfonctionnement techniques, humains, ou méthodologique de façon à y apporter les solutions appropriées)
* Marketing, communication et innovation produits. Dans le cadre de cette fonction, l’ingénieur doit analyser les marchés pour faire évoluer les axes stratégiques de l’entreprise en matière de positionnement marketing, de développement de nouveaux produits ou de leurs adaptations, et de mise en œuvre de stratégies commerciales appropriées
* Gestion de Prestations de Restauration Collective et de Santé. Dans ce cadre, l’ingénieur aura pour mission de coordonner les activités de production de denrées alimentaires dédiées aux organismes de restauration collective et leur distribution sur un territoire donné. Il aura également pour mission d’y coordonner le développement de nouvelles offres alimentaires spécifiquement adaptés aux publics visés (enfants, personnes âgées, personnes en situation de handicap….)
* Prévention et Promotion de la Santé. Dans ce cadre, l’ingénieur aura pour mission de mener des activités épidémiologiques afin d’améliorer la connaissance de l’état de santé de populations, et de mettre en place des plans d’actions de prévention et d’éducation à la santé ou des plans alimentaires territoriaux dans un objectif d’amélioration de la santé publique.
Ces activités sont principalement exercées dans les secteurs de l’Agroalimentaire, de la Restauration Collective, de la Grande distribution, du Conseil, des Mutuelles et Institutions Publiques, Collectivités Territoriales ou Organismes de Recherche.
Compétences attestées
Ce référentiel de compétences initiales correspond au niveau de compétences attendues d’un ingénieur débutant (début de carrière) qui peut exercer pleinement sa profession de manière autonome dans son champ d’activités.
La certification comme ingénieur implique la vérification des 15 compétences suivantes réparties en 3 domaines :
A. 1er domaine de compétence : l'acquisition de connaissances scientifiques et techniques et la maîtrise de leur mise en œuvre
* Développer un produit, mettre en place et faire évoluer un procédé de transformation, organiser des productions industrielles, garantir la satisfaction des parties intéressées des entreprises, analyser les contraintes liées au comportement alimentaire grâce à une bonne connaissance et compréhension des aspects essentiels relatifs aux propriétés des aliments, des bio ressources et des procédés de fabrication, et des effets sur la santé des aliments.
* Traiter des données utiles à toute entreprise en lien avec l’alimentation (industrie, grande distribution, restauration…), planifier et organiser la production alimentaire, améliorer l’efficience des procédés (modélisation), améliorer l’efficience des organisations par la mise en œuvre de méthodes spécifiques ; développer l’approche système de l’entreprise sur base des recommandations normatives, évaluer l'état physiologique des populations et des individus tout au long de la vie par la maitrise des méthodes, outils et techniques appropriées.
* Concevoir, planifier ; concrétiser, tester et valider un projet dans une démarche d’amélioration continue dans le domaine de la transformation des aliments, de la communication et de la prévention santé, ou du Marketing et de la communication grâce à une identification et analyse des systèmes de l’entreprise ou d’un secteur d’activité.
* Mener des activités de recherches fondamentales et appliquées à l’aplomb des enjeux des secteurs de l’alimentation et de la santé par la mise en place de plan d’expérimentation et de modélisation ainsi que le traitement et l’interprétation des résultats.
* Réaliser et synthétiser une veille technique et/ou réglementaire, une recherche bibliographique sur dans le domaine de l’agroalimentaire, de l’alimentation et de la santé. Sélectionner les informations pertinentes, les évaluer, les exploiter, et structurer leur accessibilité par la mise en place et l’entretien d’un système documentaire.
* Intégrer des critères de durabilité à moyen et long terme dans toute analyse et action et savoir anticiper les évolutions sectorielles, sociétales, environnementales et économiques afin de proposer des solutions adaptées. Prendre en compte en compte l'analyse du cycle de vie produit dans toute conduite de projet.
B. 2ème domaine de compétence : l'adaptation aux exigences propres de l'entreprise et de la société
* Intégrer les enjeux et défis de l’entreprise (dimensions stratégiques et économiques, respect de la qualité, compétitivité et productivité, exigences commerciales) dans son organisation et son évolution.
* Déployer et faire respecter les obligations et bonnes pratiques relatives aux enjeux des relations au travail, d’éthique, de responsabilité, de sécurité et de santé au travail dans le cadre des activités de recherche, de développement, de maîtrise de la qualité, de production, de conseil ou commercial de l’entreprise de production alimentaire ou de promotion (prévention et éducation) de la santé.
* Dans le cadre et le respect des principes du développement durable, prendre en compte les aspects globaux économiques, environnementaux et sociétaux en les intégrant localement dans ses activités de conduite de projets de développement, les activités de gestion des entreprises de production alimentaire ou de promotion (prévention et éducation) de la santé ou au quotidien dans une optique d’amélioration continue, dans un contexte tant national qu’international.
* Discerner, prendre du recul, faire preuve de sens critique dans ses activités et celles de l’entreprise ainsi que de proactivité dans la recherche et la proposition de solutions dans les domaines de la recherche et développement de produits, de l’amélioration des systèmes qualité ou de la performance de l’entreprise. La recherche de solutions s’applique également à la compréhension des effets sur la santé de la matrice alimentaire, de l’amélioration nutritionnelle des produits et aux dispositifs d’accompagnement des populations
C. 3ème domaine de compétence : la prise en compte de la dimension organisationnelle, personnelle et culturelle
* S’intégrer dans l’organisation et l’évolution de l’entreprise par l’animation d’équipes, la conduite de projets transversaux interservices, la mise en œuvre d’une bonne collaboration en permettant à tous de saisir les enjeux et contraintes de chacun. Être médiateur et faire preuve de diplomatie afin de permettre la déclinaison des orientations stratégiques de l’entreprise sur le plan opérationnel, dans les domaines de l’agroalimentaire, de la prévention et de la communication santé, en favorisant notamment l’adhésion des collaborateurs au niveau local, national et international.
* Entreprendre et innover en AgroAlimentation Santé dans un contexte personnel et professionnel
* Assurer une veille et s’adapter à des techniques et pratiques différentes, à des références règlementaires et normatives spécifiques ainsi qu’aux attentes consommateurs à l’échelle internationale. Répondre aux exigences de travail liées aux importations et exportations de produits mais également comprendre les politiques internationales en matière de prévention et de promotion de la santé. Respecter les autres dans leur altérité.
* Identifier ses attentes professionnelles et personnelles, et les aligner aux services de la réalisation de projets, faire des compromis, et être moteur de son évolution en se fixant des objectifs en lien avec les enjeux de société. Faire preuve d’une grande flexibilité professionnelle tant dans un poste que dans sa carrière. Être apte à développer et faire évoluer ses compétences tout au long de la vie.
Prérequis d’entrée en formation
* En début de 1ère Année, préférentiellement après un Baccalauréat général avec options scientifiques ainsi qu’un niveau acceptable en Anglais et en Français. Certains Baccalauréats technologiques sont également acceptés : STAV, STI2D et STL.
* En début de 2ème Année, après avoir obtenu une Licence 1 en sciences et technologies de la santé (STS) (biochimie, biologie, microbiologie…) ou encore avoir validé une 1ère année de classe préparatoire (BCPST, MPSI, PCSI, MP….) de DUT (génie biologique…) ou avoir obtenu un BTS (AnaBiotech, Sciences et technologie des aliments, diététique…). Un bon niveau en Anglais et en Français sont attendus.
* En début de 3ème Année après obtention de Bachelors (diététique et nutrition notamment), de BTS validés avec expérience professionnelle, de DUT/BUT validés (génie biologique, Hygiène, Sécurité, Environnement…), de Licence 2 STS validées (biologie, biochimie, sciences du vivant…) ou encore ayant validé une 2ère année de classe préparatoire (BCPST, TB…) Un niveau avancé en Anglais est attendu. Le diplôme d’Agroalimentation et Santé est accessible à partir de la 3ème année par la voie de la formation initiale ou la voie de l’apprentissage.
* En début de 4ème Année, Les étudiants admissibles en 4ème année peuvent être issus d’un BUT validé (selon résultats), ou de divers Master 1 ou 2 (biologie, biosciences, ingénierie de la santé, microbiologie…). Un niveau avancé en Anglais est attendu. Le diplôme d’Agroalimentation et Santé est accessible à partir de la 4ème année par la voie de la formation initiale, la voie de l’apprentissage ou en tant que stagiaire de la formation continue.
Prérequis à la validation de la certification
Outre la validation des compétences détaillées ci-dessus, pour viser le titre d'ingénieur le candidat doit valider les critères suivants :
* Une période d'expérience professionnelle (28 semaines minimum dont 14 semaines en entreprise) sous forme de stage, de contrat de travail (apprentissage, etc.) ou de validation des acquis d’expérience
* Un niveau en anglais B2+ selon le cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL) pour les étudiants et apprentis ou un niveau en anglais B1 selon le cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL) pour les stagiaires de la formation
continue;
* Une période à l’international significative de la durée minimale requise par la CTI (17 semaines pour les étudiants et 12 semaines pour les apprentis)
Secteurs d’activité visés
Les Ingénieurs de la spécialité agroalimentation et santé sont employés dans divers domaines de l’Agroalimentaire et de la prévention santé : en Industries Agroalimentaires, en Audit/Conseil, en Restauration, en Santé sur le secteur public, parapublic ou territorial (mutuelles), et en Commerce / Distribution.
Types d’emplois accessibles indiqués
Les grandes fonctions occupées par les ingénieurs débutants en AgroAlimentation et santé sont :
* Responsable R&D, chargé de projet R&D, Ingénieur de Recherche en biotechnologies industrielles ;
* Chef de projet industriel, Ingénieur process, Responsable de production, Ingénieur logistique, Responsable Achats ;
* Chef de produits, Chef de secteurs, Directeur commercial, Responsable Marketing, Responsable Comptes-clés clients ;
* Coordinateur de l’exploitation des prestations de restauration, de Responsable régional, de Coordinateur Territorial ;
* Chargé de projets en Nutrition, Conseil en Alimentation, Chargé de Recherche, Ingénieur Nutrition.
Réglementations mentionnées dans la fiche
RAS
Blocs de compétences RNCP — 7 blocs publiés
RNCP40931BC01 — Elaborer des diagnostics d’état de santé de populations, de qualité de produits, de systèmes de transformations et de marchés nécessaires à l’identification des besoins spécifiques du consommateur ainsi qu’à l’élaboration, la production et la promotion de produits alimentaires et des besoins spécifiques du consommateur
Compétences du bloc
* Identifier et analyser les besoins du client, du marché ou une réponse à un appel d’offres dans le cadre d’activités relatives au marché de l’agroalimentaire, de la restauration collective, d’organismes privés ou publics de prévention santé ou d’organismes de recherche en Alimentation et Santé
* Établir une veille concurrentielle, réglementaire et documentaire ;
* Définir la faisabilité d’un projet en fonction des contraintes économiques, techniques, , organisationnelles et écologiques identifiées dans le cadre d’activités relatives au marché de l’agroalimentaire, de la restauration collective, d’organismes privés ou publics de prévention santé ou d’organismes de recherche en Alimentation et Santé
* Assurer la supervision des stocks des produits, équipements, matériels et consommables et définir les besoins en approvisionnement et préparer les commandes au sein d’industries alimentaires ou d’organismes de restauration collective
* Définir les orientations stratégiques en matière d’Hygiène, de Qualité, de Sécurité et d’Environnement d’une structure productrice et transformatrice de denrées alimentaires
* Évaluer la conformité d’un produit alimentaire aux différentes exigences normatives, règlementaires, ainsi qu’aux attentes des clients et consommateurs en matière de qualité sanitaire, organoleptique, nutritionnelle, d’aptitude à la conservation et d’impact environnemental et social.
* Évaluer la conformité de l’application de consignes de qualité, de production, ou encore de sécurité des personnes par la conduite d’audits, l’identification d’anomalies, des dysfonctionnements et de leurs coûts au sein de structures productrices et transformatrices de denrées alimentaires
* Élaborer un diagnostic relatif à la sécurité sanitaire des produits fabriqués ou à l’impact environnemental potentiel de l’entreprise ;
* Identifier les informations à communiquer à un public, les diffuser, et les actualiser dans le cadre d’une communication pilotée par une structure transformatrice de denrées alimentaires, d’organismes privés ou publics de prévention santé ou d’organismes de recherche en Alimentation et Santé
Modalités d’évaluation du bloc
Ces compétences seront validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais de dossiers thématiques d’analyse stratégique d’entreprises d’études, de leurs politiques QHSE, mettant en œuvre des méthodes d’analyses des risques (de marché, ou QHSE par exemple…). Ces compétences d’établissement de diagnostic seront également particulièrement développées sur la base de rapport d’étonnements réalisés suite à une expérience professionnelle, ou par le biais d’audits blancs réalisés dans le cadre d’une rencontre avec une entreprise.
RNCP40931BC02 — Mettre en place les outils et les méthodes permettant de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d’évaluer l’impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique
Compétences du bloc
* Déterminer les axes d’évolution technologiques, élaborer les solutions techniques, et concevoir le dossier technique nécessaire à l’élaboration d’un produit, son industrialisation, et sa distribution
* Définir les méthodes, les moyens d’études et de conception et leur mise en œuvre relatif à tout projet de développement, de mise en production, de commercialisation de denrées alimentaires et de mise en place de projets de prévention et d’éducation à la santé
* Réaliser des tests et des essais, analyser les résultats et déterminer les mises au point nécessaire à l’élaboration d’un produit, son analyse ou la mise en place d’un procédé
* Concevoir les protocoles d’analyse ou les procédures Qualité, en garantir la fiabilité et les faire évoluer au sein d’entreprises productrices, transformatrices ou dont la vocation est d’analyser denrées alimentaires
* Mettre en place une procédure de gestion documentaire et de traitement des dossiers dans toute entreprise de production et d’analyse de denrées alimentaires ou tout organisme de recherche ou de prévention et d’éducation à la santé
* Élaborer les dossiers d’homologation, mettre en place des procédures de certification, préparer l’entreprise qui transforme ou analyse des denrées alimentaires à l’obtention d’une certification
* Concevoir les modalités de fabrication d’un produit alimentaire selon les impératifs de production, les standards de qualité et en assurer le pilotage
* Réaliser un plan Marketing destiné à assurer la promotion et la commercialisation de produits alimentaires
* Mettre en place des méthodes d’identification de la satisfaction client (enquêtes...) dans toute entreprise de production et d’analyse de denrées alimentaires ou tout organisme de recherche ou de prévention et d’éducation à la santé
* Définir des méthodes d’animation des actions collectives de prévention et d’éducation à la santé
* Mettre en place des méthodes de lutte contre la production de déchets et le gaspillage alimentaire
Modalités d’évaluation du bloc
Ces compétences seront validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais de projets d’année ou de semestre au sein desquels les apprenants sont amenés à identifier et mettre en œuvre des solutions techniques en lien avec un enjeu spécifiques. Ces solutions peuvent avoir pour objectif d’améliorer les caractéristiques ou la formulation d’un produit alimentaire, ou bien encore de proposer des plans d’action d’amélioration continue en lien avec des problématiques qualité ou production d’entreprises alimentaires. Les sujets traités en entreprise sont évalués conjointement par le biais d’un mémoire et d’un oral par l’école et l’entreprise.
RNCP40931BC03 — Utiliser les techniques de traitement de données et les exploiter afin de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d’évaluer l’impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique
Compétences du bloc
* Collecter, classer, mettre à jour et traiter les informations nécessaires à la réalisation d’études de marché (tendances de consommation, analyse de concurrence, données commerciales…), au développement de produits alimentaires (recettes, données relatives propriétés des ingrédients et des produits développés…), à leur industrialisation (données techniques, paramètres de procédés, indicateurs de production et de performance…), à la maitrise de leur qualité (Informations de traçabilité, résultats de contrôles et d’analyses…), à l’étude de leur impact sur la santé du consommateur (données issues d’essais et d’analyse sur les produits ou des consommateurs sains ou malades), et à l’analyse de la santé publique (données épidémiologiques…).
* Implémenter et utiliser les outils de traitements statistiques des données citées dans le point précédant
* Implémenter et utiliser les logiciels et outils numériques de gestion des systèmes d’informations nécessaires à la consolidation de bases de données clients, à l’enregistrement des matières premières et produits finis au sein d’une entreprise transformatrice de denrées alimentaires, à la planification et la maîtrise des activités de production, à la mise en œuvre de la traçabilité des produits et aux analyses de risques sanitaires, à la planification des activités logistiques et commerciales ou à la supervision de l’état de santé d’une population
* Superviser l’implémentation et la mise à jour de banques de données de références utiles pour toutes les entreprises qui produisent des denrées alimentaires, les analysent, ou analysent des données épidémiologiques.
* Planifier et suivre la réalisation des mesures et analyses et interpréter les résultats. Ces mesures portent sur des données de marché (enquêtes consommateurs), les propriétés technologiques, nutritionnelles, sanitaires des denrées alimentaires, sur des données de production, des données commerciales, ou bien encore sur des données épidémiologiques.
* Analyser les résultats de vente de denrées alimentaires et proposer des ajustements
* Vérifier les éléments d’activité et de gestion administrative du personnel ainsi que le planning du personnel
Modalités d’évaluation du bloc
Ces compétences sont validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais d’études de cas ou d’exercices pratiques. Ces études de cas peuvent amener les apprenants à concevoir une base de données, mettre en œuvre des algorithmes pour en extraire les informations pertinentes, mettre en œuvre les bons outils statistiques pour traiter et interpréter les résultats. Ces compétences sont également mises en œuvre dans le cadre de projet d’études au sein desquels les apprenants produisent des données en lien avec le développement de produits alimentaires ou l’analyse de leurs risques sanitaires par exemple et analysent les données récoltées par la mise en œuvre d’outils statistiques adéquats.
RNCP40931BC04 — Proposer des solutions adaptées afin de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d’améliorer l’impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique
Compétences du bloc
* Résoudre des problèmes avec un angle systémique à l’échelle de l’entreprise, de la filière ou d’un territoire, afin de conduire une dynamique d’amélioration continue dans le cadre de projets de développement de produits alimentaires, de production de denrées à grande échelle, de leur commercialisation et leur distribution. Cette dynamique d’amélioration continue s’applique également à tous projets de prévention à la santé tels que la mise en place de plans alimentaires territoriaux.
* Piloter un projet : élaborer un cahier des charges, concevoir un plan d'action, planifier les étapes, élaborer et suivre le budget, accompagner une équipe d’un projet de développement industriel alimentaire et / ou de prévention et d’éducation à la santé en prenant en compte les aspects sociétaux et environnementaux
* Diriger un service et coordonner l’activité d’une équipe au sein d’une structure de transformation, d’analyse de denrées alimentaires, de conseil aux entreprises agroalimentaires, ou au sein de structures publiques ou privées de prévention et d’éducation à la santé
* Proposer des axes d’amélioration relatifs à des procédures techniques, au respect de bonnes pratiques de qualité, de sécurité sanitaire, de sécurité au travail, aux aspects environnementaux des entreprises transformatrices de produits alimentaires et sensibiliser le personnel.
* Proposer des modèles de distribution, de nouveaux outils de communication et de valorisation commerciale des concepts / produits définis au sein d’industries agroalimentaire ou d’organismes de grande distribution
* Proposer des solutions techniques de développement de produits alimentaires adaptés à des besoins technologiques et nutritionnels, satisfaisant aux contraintes environnementales et économiques, et répondant aux attentes et besoins des clients et consommateurs
* Accompagner l’industrialisation à grande échelle des produits alimentaires développés
* Proposer des méthodes d’identification et des critères de surveillance de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits alimentaires
* Proposer des axes de développement et de communication de politiques de santé publiques à l’échelle d’un territoire
* Proposer des solutions nutritionnelles ou d’accompagnement nutritionnel adaptés aux besoins d’un individu, d’une population ou d’une collectivité
* Communiquer des informations, des concepts, des recommandations ou des directives, à l’écrit ou à l’oral, en français ou en anglais, en utilisant de manière adéquate la terminologie adaptée en fonction de la demande ou des attentes de l’interlocuteur dans une optique de commercialisation de produits alimentaires, de maîtrise de leur production et de leur qualité, et communication de messages de prévention et d’éducation à la santé à destination du grand public ou de professionnels de santé.
* Coordonner la gestion des prestations de restauration dans des établissements de soins pour des personnes fragiles en lien avec le personnel de santé et le prestataire de restauration.
* Accompagner les populations fragiles et les aidants au retour ou au maintien à domicile par la mise en œuvre de solutions adéquates notamment une revisite de leur alimentation mais aussi l’emploi d’outils technologiques de monitoring.
Modalités d’évaluation du bloc
Ces compétences sont validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront évaluées par le biais de projets d’année ou de semestre au sein desquels les apprenants sont amenés à identifier et mettre en œuvre des solutions techniques en lien avec un enjeu spécifique. Ces solutions peuvent avoir pour objectif d’améliorer les caractéristiques ou la formulation d’un produit alimentaire, ou bien encore de proposer des plans d’action d’amélioration continue en lien avec des problématiques qualité ou production d’entreprises alimentaires. Les sujets traités en entreprise sont évalués conjointement par le biais d’un mémoire et d’un oral par l’école et l’entreprise.
RNCP40931BC05 — Proposer une alimentation adaptée à la situation physiologique de l'individu et savoir la promouvoir (bloc optionnel)
Compétences du bloc
* Conduire des analyses épidémiologiques permettant d’identifier des leviers d’actions appropriés d’amélioration de l’étant de santé de populations, au sein d’une structure, ou dans le domaine public.
* Coordonner des projets aboutissant à des propositions d’offres globales de repas répondant aux attentes des clients, à leurs besoins alimentaires spécifiques au regard de leur situation physiopathologique dans des structures hospitalières, centres de soins, maisons de retraite, dans le respect des contraintes relatives à la composition des repas, l’équilibre alimentaire et leur cout de production.
* Coordonner la mise en place de plans alimentaires territoriaux, permettant à l’échelle d’un territoire identifié, la mise en relations de divers organismes privés ou publics (organismes de financement, producteurs de denrées alimentaires, transformateurs, grossistes, organismes de restauration) dont l’aboutissement est l’amélioration de l’offre alimentaire sur le territoire identifié
* Structurer des réseaux de partenariats permettant la mise en place de plans alimentaires territoriaux
* Coordonnée des actions d’éducation à la santé à destination de professionnels de restauration et de professionnels de santé afin de sensibiliser, de conseiller ces acteurs et de créer du lien entre eux afin que les produits alimentaires proposés soient davantage adaptés à l’état physiopathologique des patients et afin de favoriser l’intégration d’une offre alimentaire adaptée à une prise en charge médicale spécifique.
* Coordonner des actions de Superviser l’élaboration des menus et vérifier leur composition, l’équilibre alimentaire et le prix de revient
* Conseiller les organismes de restauration accueillant des populations ayant des besoins alimentaires spécifiques (Enfants, personnes âgées ou médicalisées) afin de proposer une offre alimentaire globale adaptée
Modalités d’évaluation du bloc
Ces compétences sont validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais de projets encadrés au sein desquels les apprenants sont amenés à concevoir des produits dédiés à des populations ayant des besoins alimentaires spécifiques en lien direct avec les populations concernées ou dans le cadre de projets commandités. Les sujets traités en entreprise sont évalués conjointement par le biais d’une soutenance et d’un oral par l’école et l’entreprise.
RNCP40931BC06 — Développer, produire et maîtriser la qualité de denrées alimentaires produites en industries ou en organismes de restauration collective (bloc optionnel)
Compétences du bloc
* Sélectionner des fournisseurs de matières premières, sous-traitants, prestataires, négocier un contrat, contrôler et suivre la réalisation d’une prestation nécessaire au bon fonctionnement d’une structure transformatrice de denrées alimentaires (prestations de maintenance, de nettoyage, de lutte contre les nuisibles, ou de sous-traitance d’une partie de la production).
* Élaborer un cahier des charges et réaliser un appel d’offres permettant la contractualisation des caractéristiques des produits alimentaires développés et produits pour un client (distributeur, grossiste, organisme de restauration).
* Sensibiliser un public à une démarche qualité et au respect des procédures et normes Qualité, Sécurité, Environnement afin de limiter les risques de non-conformité des produits alimentaires fabriqués liés à des erreurs humaines.
* Mettre en place des procédures qualité et contrôler leur application, les promouvoir et former à leur usage
* Définir et mettre en place les méthodes et outils de gestion des risques industriels et concevoir des scénarios d’accident industriels afin de prévenir leur survenue ou de développer ses capacités à y faire face en cas de besoin
* Valider les résultats de mesures et d’analyses et communiquer un diagnostic sur des risques environnementaux ou sanitaires aux élus, institutions, organismes et leur apporter un appui technique si nécessaire
* Délivrer des autorisations d’activités au sein des entreprises transformatrice de denrées alimentaires et déterminer leurs modalités d’exécution (port d’équipements spécial, habilitation, permis feu...)
Modalités d’évaluation du bloc
Ces compétences sont validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais d’études de cas de mise en situation professionnelles, des simulations d’audits, de projets encadrés au sein desquels les apprenants sont amenés à établir des recommandations d’actions d’améliorations continues qualité pour un commanditaire, ou la constitution de dossiers de conformité règlementaire sur un sujet donné. Les sujets traités en entreprise sont évalués conjointement par le biais d’un mémoire et d’un oral par l’école et l’entreprise.
RNCP40931BC07 — Développer des stratégies de communication basées sur les bénéfices consommateur des produits, définir le positionnement de l’offre proposée aux segments cibles, créer et gérer les plans d'actions marketing et commerciaux (bloc optionnel)
Compétences du bloc
* Élaborer le plan média de mise sur le marché de produits alimentaires, définir les méthodes de communication adaptées à la stratégie marketing définie
* Concevoir un argumentaire produit adapté aux caractéristiques spécifiques du produit alimentaire à mettre en avant pour sa commercialisation
* Concevoir des supports de promotion et de communication des produits alimentaires permettant de mettre en avant leurs bénéfices consommateurs, en particulier les bénéfices santé des produits commercialisés (allégations nutritionnelles, allégations de santé…) dans le respect de la règlementation française et Européenne.
* Développer et piloter un site internet permettant la présentation et la mise en valeur d’une marque et d’un produit alimentaire nécessaire au développement de sa notoriété
* Décider des stratégies de marques à adopter selon les catégories de produits alimentaires commercialisées par l’entreprise
* Décider des stratégies commerciales et des techniques de négociations commerciales les plus adaptées aux produits commercialisés et à la typologie de clients visées (autres industries, grande distribution, petits commerces…)
* Piloter la stratégie de placement des produits développés par l’entreprise, par la prise de décision des lieux de vente (physiques ou numériques), de la place des produits au sein de ces lieux de vente et de l’utilisation de canaux de communications innovants via la mobilisation de techniques de marketing digital (via sites de drive, plateformes de vente en ligne, réseaux sociaux).
Modalités d’évaluation du bloc
Ces compétences sont validées au travers d'écrits individuels, de comptes rendus, d'exposés ou soutenance résultant de mises en situation liées à des expérimentations en laboratoire ou en milieu professionnel, ainsi que sous forme de dossiers ou de projets en équipe. Plus spécifiquement pour ce bloc, les compétences seront particulièrement évaluées par le biais de projets d’année au sein desquels les apprenants doivent proposer des concepts de produits sur la base d’une analyse de marché, parfois sous forme de challenges proposés par des entreprises. Les sujets traités en entreprise sont évalués conjointement par le biais d’un mémoire et d’un oral par l’école et l’entreprise.
Voies d’accès et jurys indiqués
Indications de la fiche RNCP40931 ; vérifier les prérequis et les conditions auprès du certificateur
Voie d’accès
Indication de la source
Composition du jury publiée
Formation initiale sous statut d’élève ou d’étudiant
Oui
Ce Jury est Présidé par l’Ingénieur Général, représentant du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire (MASA) et est composé du Directeur Général ou son représentant, le Directeur Délégué, du Directeur de l’Enseignement et des Formations, des Directeurs de Formation, du Directeur de l’Apprentissage et des Formations par Alternance, du Directeur Mission éducative et Vie Étudiante, du Responsable d’Année et du Responsable du Service International ou un Coordinateur des Langues.
Contrat d’apprentissage
Oui
Ce Jury est Présidé par l’Ingénieur Général, représentant du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire (MASA) et est composé du Directeur Général ou son représentant, le Directeur Délégué, du Directeur de l’Enseignement et des Formations, des Directeurs de Formation, du Directeur de l’Apprentissage et des Formations par Alternance, du Directeur Mission éducative et Vie Étudiante, du Responsable d’Année et du Responsable du Service International ou un Coordinateur des Langues.
Formation continue
Oui
Ce Jury est Présidé par l’Ingénieur Général, représentant du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire (MASA) et est composé du Directeur Général ou son représentant, le Directeur Délégué, du Directeur de l’Enseignement et des Formations, des Directeurs de Formation, du Directeur de l’Apprentissage et des Formations par Alternance, du Directeur Mission éducative et Vie Étudiante, du Responsable d’Année et du Responsable du Service International ou un Coordinateur des Langues.
Contrat de professionnalisation
Oui
Ce Jury est Présidé par l’Ingénieur Général, représentant du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire (MASA) et est composé du Directeur Général ou son représentant, le Directeur Délégué, du Directeur de l’Enseignement et des Formations, des Directeurs de Formation, du Directeur de l’Apprentissage et des Formations par Alternance, du Directeur Mission éducative et Vie Étudiante, du Responsable d’Année et du Responsable du Service International ou un Coordinateur des Langues.
Candidature individuelle
Non
Non renseignée
Expérience (VAE)
Oui
Ce Jury est spécifique, désigné par le Directeur général de l'Institut Polytechnique UniLaSalle. Il comprend au moins cinq membres dont une majorité d'enseignants-chercheurs de l'établissement et une présence significative de représentants professionnels qualifiés
H1206 — Management et ingénierie études, recherche et développement industriel
H1302 — Management et ingénierie Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels
K1205 — Information sociale
M1703 — Management et gestion de produit
Le rapprochement repose sur un code publié dans les deux sources. Les intitulés ROME peuvent avoir évolué ; il ne s’agit pas d’une équivalence de diplômes.
Les effectifs et indicateurs ci-dessous concernent les promotions indiquées dans la fiche de certification. Ils ne constituent pas un taux de réussite à un examen, une mesure de qualité d’un centre de formation ou une garantie d’emploi. Le nombre de certifiés ne fournit pas le nombre de répondants aux enquêtes d’insertion ; les dénominateurs de ces taux ne sont pas publiés dans les champs repris ici. Les champs absents restent « Non renseigné » et les zéros publiés sont conservés.
RNCP40931 — Ingénieur diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité Agroalimentation et Santé
Effectifs de certifiés publiés par promotion — RNCP40931
Échelle propre à cette fiche, avec origine à zéro. Les barres représentent des effectifs publiés, sans estimation des années manquantes. Aucun taux d’insertion n’est calculé à partir de ces effectifs.
Valeurs publiées dans la rubrique statistiques de promotions de RNCP40931 — export France compétences du 22 octobre 2026
Année de promotion
Nombre de certifiés
Certifiés par la VAE
Insertion globale à 6 mois (%)
Insertion dans le métier à 2 ans (%)
2020
130
1
70 %
96 %
2021
119
0
86 %
92 %
2022
143
0
85 %
93 %
2023
140
0
84 %
Non renseigné
L’indicateur d’insertion dans le métier à 6 mois n’est renseigné pour aucune promotion de cette fiche dans l’export utilisé.
Partenaires publiés pour RNCP40931 — 0 mentions dans l’export
Ces lignes proviennent de la rubrique « Partenaires » de cette certification dans l’export France compétences du 22 octobre 2026. Les rôles et états décrivent cette photographie ; ils ne garantissent ni une habilitation actuelle, ni une session ouverte, ni une adresse d’enseignement. Consulter le contexte de la certification.
Aucun partenaire détaillé dans cet export pour cette fiche. Indication « Existence de partenaires » : Non. Cette absence ne prouve pas qu’aucun organisme ne propose cette certification. Vérifiez les organismes habilités sur la fiche officielle.
Ces extraits proviennent de questions déjà publiées dans les pages indiquées. Consultez la réponse complète pour son contexte et ses sources. Suivre les extraits par RSS.
Non, pas pour toutes les préparations. Pour la ratatouille, la coupe, les lots et une cuisson jusqu’à tendreté sont prioritaires. Si vous salez avant cuisson, épongez et tenez compte de ce sel dans le plat fini.
Une poêle remplie retient l’eau rendue par les champignons. Travaillez par lots et laissez évaporer avant de chercher une coloration. Dans un ramen, la cuisson au bouillon vise une autre texture : il n’est pas nécessaire d’obtenir une croûte dorée.
Gardez le chocolat fluide mais tiède avant les jaunes et les blancs. Trop froid, il forme des morceaux difficiles à répartir ; trop chaud, il abîme la texture. Préparez les autres éléments avant de le faire fondre.
Elles rendent de l’eau, surtout si elles sont nombreuses ou surgelées. Réduisez la quantité par lot, étalez en une couche et laissez évaporer avant de chercher une coloration. Ajouter de l’huile ne retire pas cette eau.
Le tassement change la quantité contenue. Pour reproduire les recettes du site, utilisez les grammes indiqués avec une balance. Une conversion vers une tasse dépend de la farine et de la méthode de remplissage, pas seulement du volume du récipient.
La mozzarella conservée dans son liquide peut rendre beaucoup d’eau. Égouttez, épongez et espacez les morceaux. Vérifiez aussi l’épaisseur de la sauce et la cuisson du dessous : le fromage n’est pas la seule source d’humidité.
Battez l’œuf dans un récipient propre, pesez le mélange puis utilisez la moitié. Cette méthode convient à une pâte, mais pas à un œuf de garniture qui doit rester entier. Un changement de portions ne change pas les précautions propres aux œufs crus.
La recette indique un poids égoutté. Le poids net avec le liquide ne correspond pas à la quantité de grains. Égouttez puis pesez ; des boîtes de dimensions proches peuvent contenir des quantités utiles différentes.
