Choisir et préparer
Nos nouvelles recettes utilisent des petits pois surgelés. Les petits pois en conserve sont déjà cuits : leur égouttage et leur moment d’ajout diffèrent. Lisez le paquet avant de substituer.
Utiliser en cuisine
Dans une soupe avec pommes de terre, commencez par les morceaux les plus longs à cuire puis ajoutez les petits pois. Dans un riz, tenez compte de leur temps restant pour les réchauffer à cœur.
Éviter les erreurs
Une longue cuisson peut changer couleur et texture. Pour un velouté lisse, mixez après cuisson puis ajustez le liquide ; ne rallongez pas systématiquement la cuisson pour éliminer des peaux.
