Soupe de poireaux et pommes de terre
Une soupe douce dont la pomme de terre apporte le velouté, sans crème.
Cuisine du quotidien
Purée de pommes de terre au lait
Une purée souple, écrasée à la main et détendue avec du lait chaud ajouté progressivement.
15Préparation · min
25Cuisson · min
4Portions
Préparation pas à pas
- 01
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille comparable. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide.
- 02
Portez à frémissement et faites cuire environ 20 minutes. La pointe d’un couteau doit pénétrer facilement.
- 03
Égouttez soigneusement puis remettez brièvement dans la casserole chaude, hors du feu. Écrasez au presse-purée.
- 04
Incorporez le beurre, puis le lait chauffé, petit à petit. Arrêtez dès que la texture est souple et assaisonnez.
Les temps sont indicatifs : la taille des morceaux, le matériel et les produits peuvent les modifier.
Recettes associées
Velouté de petits pois sans crème
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Gratin de pommes de terre et poireaux
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Prévoir le matériel et le service
- Matériel à prévoir
- Casserole · Passoire
- Point d’organisation
- Évitez le mixeur à lames, qui peut rendre la purée élastique. La quantité de lait dépend aussi des pommes de terre.