Choisir et préparer
Le boulgour est un produit à base de blé : il contient du gluten. La mouture fine et la mouture grosse n’ont pas les mêmes usages ; notre recette emploie du gros boulgour pesé à sec.
Utiliser en cuisine
Vérifiez si votre paquet demande une cuisson ou une réhydratation. Ajustez son liquide selon ses indications et celui déjà apporté par les légumes. Remuez doucement après le repos pour séparer les grains.
Éviter les erreurs
Une substitution par du riz n’est pas une simple égalité de poids et de temps. Pour une alternative sans blé, utilisez une recette conçue pour la céréale choisie et vérifiez les autres ingrédients.
