Mousse de chocolate

Name: Mousse de chocolate
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 6 porções
Cuisine: França
Ingredients: 200 g de chocolate negro; 6 ovos muito frescos; 1 pitada de sal; 20 g de açúcar, opcional

Mousse de chocolate

Preparação passo a passo

01
Derreta o chocolate suavemente e deixe amornar. Separe claras e gemas.
02
Junte as gemas ao chocolate. Bata as claras com sal e açúcar opcional até ficarem firmes.
03
Misture um terço das claras e envolva delicadamente o restante. Leve ao frio pelo menos 3 horas.

Dica de cozinha

Use ovos muito frescos, conserve no frio e consuma em 24 horas.

Conselhos e adaptações

O chocolate deve estar morno e fluido: quente coagula as gemas, frio forma grumos. Incorpore as claras com uma espátula.

Tempo total: 200 min
Repouso ou espera incluídos: 180 min
Alergénios a verificar: ovos, leite

Verifique composição e vestígios nos rótulos; as indicações dependem dos produtos e variantes. O tempo total inclui as esperas indicadas. Não inclui acompanhamentos preparados separadamente.

Perguntas frequentes

O frio cozinha os ovos?

Divida por recipientes limpos, tape e refrigere. As 3 horas no frio estão incluídas nos 200 minutos e não cozinham os ovos.

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Conselhos práticos

Prepare seis taças pequenas, duas tigelas limpas, varas e uma espátula flexível. O chocolate deve estar fluido, mas já não quente, antes das gemas. Distribua sem comprimir o ar. As três horas de frio estão incluídas nos 200 minutos totais. Refrigerar não cozinha ovos crus; quando necessário, escolha outra receita com ovos cozinhados ou sem ovos.