Auswählen und vorbereiten
Unsere Mengen sind Trockengewichte. Langkorn-, Rundkorn-, Vollkorn- und vorgegarter Reis brauchen nicht dieselbe Wassermenge und Zeit: Produkt zuerst bestimmen.
In der Küche verwenden
Bei Pilaw werden Aromaten und Reis vor dem Angießen angeschwitzt. Die Quellmethode nutzt Deckel und geringe Hitze; Kochen in viel Wasser mit Abgießen ist ein anderes Verfahren.
Fehler vermeiden
Bei trockenem Boden nicht viel Wasser auf einmal zugießen. Erst ein Korn prüfen und schrittweise anpassen. Die 5 Minuten Ruhezeit des Rezepts einplanen.
