Ohne Backofen kochen: Gericht und Methode wählen
Mit Pfanne, Topf und kalten Zubereitungen planen statt ein Ofenrezept ungeprüft umzusetzen.
Mit vorhandenen Geräten beginnen
Topf für Suppen, Linsen und Saucen; Pfanne für Pancakes, Eier und kleine Gemüsemengen; Schüssel für Salate mit gekochten Hülsenfrüchten. Zuerst die Zubereitungsart wählen.
Wärme berücksichtigen
Der Ofen heizt rundum, die Pfanne vor allem von unten. Dicke Teige können unten verbrennen. Bratlinge dünn halten. Ein Deckel dämpft Gemüse weich; zum Verdampfen abnehmen.
Eine Kochstelle koordinieren
Kalte Vorspeise und warmes Hauptgericht kombinieren. Kaltes vorbereiten und kühlen. Für Kartoffelpfannen erst im Topf vorgaren, abgießen und die Kochstelle mit der Pfanne nutzen. Heiße Gefäße sicher abstellen.
Volumen einplanen
Eine volle Pfanne bräunt langsamer. Doppelte Mengen bedeuten häufig zusätzliche Durchgänge. Schmorgerichte vertragen mehr Volumen besser als Gerichte mit direktem Bodenkontakt.
Ein stimmiges Menü wählen
Kichererbsensalat mit Kompott oder Dhal mit Brot kombinieren. Reis braucht eigene Garzeit und Platz. Eine Mousse ohne Backofen benötigt trotzdem Kühlung und ist nicht sofort fertig.