Cozinhar sem forno: escolher prato e método
Organize uma refeição com frigideira, panela ou preparações frias sem converter uma receita de forno às cegas.
Partir do equipamento
Panela para sopas, lentilhas e molhos; frigideira para panquecas, ovos e pequenas quantidades de legumes; taça para saladas com leguminosas cozidas. Escolha primeiro o tipo de preparação.
Considerar o calor
O forno aquece em redor; a frigideira sobretudo pelo fundo. Massas espessas podem queimar antes de cozinhar por dentro. Mantenha pouca espessura. A tampa amolece a vapor; retire para evaporar.
Coordenar um só bico
Combine entrada fria e prato quente. Prepare o frio antes e refrigere. Para batatas, pré-coza na panela, escorra e reutilize o bico com a frigideira. Reserve apoio seguro para recipientes quentes.
Contar o volume
Uma frigideira cheia doura mais devagar. Duplicar quantidades exige muitas vezes mais levas. Um estufado tolera melhor volume do que preparações que precisam de contacto com o fundo.
Compor o menu
Salada de grão com compota, ou dhal com pão. Conte cozedura e espaço do arroz extra. Uma mousse sem forno precisa de frio: não é uma sobremesa imediata.