Ler a embalagem antes de medir
A variedade e o tratamento alteram o líquido e o tempo. A proporção da receita é um ponto de partida para arroz de grão longo, não substitui as instruções de outro produto. Meça arroz e água de forma consistente.
Tapar e baixar o lume
Ao ferver, baixe para um fervilhar suave e tape. Evite mexer e levantar constantemente a tampa: perde-se vapor. Um tacho largo evapora mais água do que um estreito.
Diagnosticar antes de corrigir
Arroz firme e fundo seco: junte pouca água quente e continue tapado. Arroz tenro mas húmido: termine brevemente destapado, vigiando. Repouse 5 minutos fora do lume antes de soltar. Mexer não devolve firmeza ao arroz empapado.
