Réussir et adapter la recette
Égouttez les tomates après les avoir salées : leur jus détremperait le pain. Grillez le pain au dernier moment et frottez l’ail avec légèreté.
Hors saison, remplacez la tomate crue par des tomates en conserve bien égouttées et cuites. La garniture peut attendre séparément ; assemblez au service.
- Temps total
- 20 min
- Allergènes à vérifier
- gluten (blé)
Vérifiez la composition et les traces sur les étiquettes ; ces repères dépendent des produits et des variantes. Le temps total inclut les attentes indiquées. Les accompagnements préparés séparément ne sont pas compris.
Repères pratiques
Préparer les éléments sans ramollir le pain
Prévoyez une passoire fine, un bol et une poêle ou un grille-pain. Coupez les tomates en dés assez petits pour tenir sur la tartine, salez légèrement puis laissez égoutter pendant que vous préparez le pain. Gardez le basilic à part jusqu’au mélange final. Une tranche épaisse supporte mieux la garniture qu’une tranche très fine.
Organiser un apéritif
Comptez une grande tartine par portion de cette fiche ; pour un apéritif avec plusieurs bouchées, recoupez chaque tranche après l’avoir grillée. Préparez la tomate en avance au réfrigérateur, mais grillez et garnissez le pain au service. Posez les tartines sur un plat en une seule couche : les empiler emprisonne la vapeur et ramollit la croûte.
Varier avec ce que vous avez
Un pain de campagne ou un pain au levain convient. Hors saison, cette recette crue gagne à être remplacée par une tartine de légumes cuits plutôt que par des tomates peu goûteuses. Une fine couche de houmous peut compléter la garniture ; elle ajoute alors du sésame via le tahini. Ajustez l’ail progressivement : frotté directement sur le pain chaud, il paraît plus puissant.
