La cuisine du monde, à partager chaque jour
Rechercher
Cuisine du quotidien

Cuisiner les légumineuses déjà cuites

Poids net et poids net égoutté ne désignent pas la même chose.

Cuisiner les légumineuses déjà cuites
Illustration générée par IA · Suggestion de présentation, pas une photographie de la recette testée. Haricots blancs mijotés à la tomate

Peser ce qui entre dans le plat

Poids net et poids net égoutté ne désignent pas la même chose. Pour 600 g de haricots égouttés, consultez le poids égoutté du paquet et cumulez si besoin plusieurs contenants. Des grains secs ne remplacent pas directement cette quantité ni ce temps.

Choisir selon la finition

Pour mijoter, préparez la sauce puis ajoutez les grains cuits afin de limiter leur écrasement. Pour rôtir, égouttez et séchez soigneusement. Pour une purée, une petite quantité de liquide ajoutée progressivement donne davantage de contrôle qu’un grand versement.

Assaisonner après vérification

Les produits peuvent contenir du sel ou une sauce : lisez la liste des ingrédients. Rincer se décide selon la recette et le produit, pas par automatisme. Si vous utilisez des légumineuses sèches, suivez leur préparation spécifique avant de reprendre la recette au stade « cuites ».

Recettes associées

Pois chiches rôtis au paprika

Pois chiches rôtis au paprika

Des pois chiches déjà cuits et bien séchés, rôtis en une couche pour une garniture qui se sert sans attendre.

40 min · 4 Portions

Prévoir le matériel et le service

Ces repères complètent les recettes : le matériel et la place disponible peuvent empêcher deux préparations de cuire ensemble.

Faites défiler le tableau horizontalement sur petit écran ; au clavier, utilisez les flèches après l’avoir sélectionné.

Temps des fiches et contraintes de matériel
RecetteTotal avec attenteRepos inclusMatériel à prévoirPoint d’organisation
Haricots blancs mijotés à la tomate35 min0 minCasserole · PassoireLes 600 g sont pesés après égouttage. Des haricots secs demandent une préparation et une cuisson séparées.
Pâtes aux pois chiches et épinards30 min0 minCasserole · Poêle · PassoireGardez l’eau des pâtes avant l’égouttage : elle permet de détendre la sauce sans ajouter une nouvelle matière grasse.
Pois chiches rôtis au paprika40 min0 minFour · Plaque de cuisson · PassoireLe séchage et l’espace sur la plaque comptent autant que le temps. Une double quantité demande souvent une seconde plaque et une surveillance adaptée.