Escolher o produto
Escolha a farinha prevista e verifique fermento adicionado. A integral pode exigir líquido ou repouso diferentes da branca.
Preparar e utilizar
Pese em vez de estimar com um copo. Amasse pizza e deixe relaxar antes de esticar. Misture pancakes só até desaparecer farinha seca.
Substituições e adaptações
Farinha sem glúten não substitui automaticamente a de pizza: muda a estrutura. Use uma formulação adequada. Introduza integral gradualmente observando consistência.
Erros a evitar
Não confunda fermento químico e de padeiro nem duplique o que a farinha contém. Evite acrescentar farinha continuamente ao amassar.
