Kochgeschirr für Alltagsrezepte auswählen
Gefäße nach nutzbarer Fläche, Tiefe und Arbeitsschritt wählen.
Hausküche · Beilage
Karottenbratlinge aus der Pfanne
Fein geriebene Karotten mit Eiern und Mehl binden und als kleine, gleichmäßig dicke Bratlinge garen.
15Vorbereitung · Min.
15Garzeit · Min.
4Portionen
Zubereitung Schritt für Schritt
- 01
Karotten waschen, bei Bedarf schälen und fein reiben. Zwiebel sehr fein hacken. Sehr feuchte Karotten in einem sauberen Tuch oder Sieb leicht ausdrücken.
- 02
Eier verquirlen. Mehl, nach Wunsch Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer, dann Karotten und Zwiebel untermischen. Ein Löffel der Masse soll zusammenhalten.
- 03
Einen Teil des Öls bei mittlerer Hitze erwärmen. Kleine Portionen mit Abstand in die Pfanne setzen und auf etwa 1 cm flach drücken. Jede Seite 3–4 Minuten garen; erst wenden, wenn die erste Seite fest ist.
- 04
Mit dem übrigen Öl weitere Durchgänge garen. Einen Bratling prüfen: Karotten sollen weich und Eier-Mehl-Masse innen fest sein. Bei zu schneller Bräunung Hitze senken und länger garen. Heiß servieren.
Richtzeiten für die Originalmengen. Beilagen werden separat zubereitet. Gefäße und Durchgänge an die Portionen anpassen.
Fein reiben und gleichmäßig formen
Grobe Streifen brauchen länger. Kleine Bratlinge gleicher Dicke lassen sich leichter wenden und prüfen als ein großer, dessen Mitte langsamer gart.
Feuchtigkeit korrigieren
Karotten zuerst ausdrücken statt viel Mehl hinzuzufügen. Falls nötig, wenig Mehl ergänzen und einen Probebratling garen. Zu viel Mehl macht die Masse kompakt.
Servieren und skalieren
Vier Portionen sind Beilagenportionen, ungefähr drei kleine Stücke je nach Größe. Diese Version enthält Eier und Weizen; Entfernen erfordert eine andere Rezeptur. Mehr Portionen brauchen mehr Durchgänge.
Häufige Fragen
Warum brechen sie beim Wenden?
Die erste Seite ist möglicherweise noch nicht fest oder die Masse zu feucht. Eine feste Basis abwarten, breiten Pfannenwender nehmen und kleinere Stücke formen.
Gehen gekochte Karotten?
Sie verändern Feuchtigkeit und Konsistenz. Dieses Rezept verwendet rohe geriebene Karotten; für gekochte eine geeignete Rezeptur wählen.